چىنكياڭ ئاچچىقسۇ جېنجياڭ قارا ئاچچىقسۇ

چىنكىياڭ سىركىسى جۇڭگو ئاشپەزلىكىدە ھەر خىل سوغۇق تاماقلار، دۈملەنگەن گۆش ۋە بېلىقلار، لەغمەن ۋە سامساققا چىلاش ئۈچۈن كەڭ قوللىنىلىدۇ.

ئۇنى جۇڭگوچە قاينىتىلغان بېلىق قاتارلىق قاينىتىلغان تاماقلارغا كىسلاتالىق ۋە تاتلىقلىق قوشۇشقا ئىشلىتىشكە بولىدۇ، بۇ تاماقلاردا ئۇ تاتلىق قارا ئالتۇنغا ئايلىنىدۇ. ئۇنى يەنە سوغۇق باشلانغۇچ تاماقلار ۋە سالاتلارغا، مەسىلەن ياغاچ قۇلاق سالاتىمىز، توفۇ سالاتىمىز ياكى سۇەن نى باي روۋ (سامساق قىيامى قوشۇلغان توغرالغان چوشقا قورسىقى) غا قوشۇشقا بولىدۇ.

ئۇ يەنە شورپا قىيامى ۋە زەنجىۋىل بىلەن بىللە كلاسسىك چىلاش قىيامى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. ئۇ قورۇلغان تاماقلارغا كىسلاتا قوشۇشقا ياردەم بېرىدۇ، مەسىلەن، چوشقا قورىمىسى قوشۇلغان جۇڭگو كەرەپشىسى قورۇمىسى.

چىنكىياڭ سىركىسى جۇڭگونىڭ جياڭسۇ ئۆلكىسى جېنجياڭ شەھىرىنىڭ ئالاھىدە مەھسۇلاتى. ئۇ ئۆزگىچە خۇش پۇراققا ۋە ئۇزۇن تارىخىي ئارقا كۆرۈنۈشكە ئىگە بىر خىل تەم خۇرۇچى. چىنكىياڭ سىركىسى 1840-يىلى يارىتىلغان بولۇپ، ئۇنىڭ تارىخى 1400 يىلدىن ئارتۇق ۋاقىت ئىلگىرىكى لياڭ سۇلالىسى دەۋرىگە تۇتىشىدۇ. ئۇ جۇڭگو سىركىسى مەدەنىيىتىنىڭ ۋەكىللىرىنىڭ بىرى. ئۇنىڭ رەڭگى سۈزۈك، خۇش پۇراق مول، تەمى يۇمشاق، تەمى ئازراق تاتلىق، يۇمشاق ۋە ساپ. قانچە ئۇزۇن ساقلانسا، تەمى شۇنچە يۇمشاق بولىدۇ.

چىنكىياڭ سىركىسىنىڭ ئىشلەپچىقىرىش جەريانى مۇرەككەپ. ئۇ قاتتىق ھالەتتىكى قاتلاملىق ئېچىتىش تېخنىكىسىنى قوللىنىدۇ، بۇ ئۈچ چوڭ جەريان ۋە شەراب ياساش، ئېزىلگەن سىركە ياساش ۋە سىركە قۇيۇش قاتارلىق 40 تىن ئارتۇق جەرياننى تەلەپ قىلىدۇ. ئۇنىڭ ئاساسلىق خام ئەشياسى يۇقىرى سۈپەتلىك يېپىشقاق گۈرۈچ ۋە سېرىق ھاراق پىلى بولۇپ، جېنجياڭ سىركىسىنىڭ ئۆزگىچە تەمىنىڭ ئاساسىنى ھازىرلايدۇ. بۇ جەريان پەقەت 1400 يىلدىن ئارتۇق ۋاقىتتىن بۇيان جېنجياڭ سىركىسى ياساش سانائىتىنىڭ تېخنىكىلىق كىرىستاللىشىشى بولۇپلا قالماي، يەنە جېنجياڭ سىركىسىنىڭ ئۆزگىچە تەمىنىڭ مەنبەسى.

چىنكىياڭ سىركىسى بازاردا يۇقىرى ئابروي ۋە ئالقىشقا ئېرىشكەن. ئۇ تەم خۇرۇچ سۈپىتىدە، تەمنى كۈچەيتىش، بېلىق پۇرىقىنى يوقىتىش ۋە ماينى پەسەيتىش، ئىشتىھانى ئېچىش ۋە ھەزىم قىلىشقا ياردەم بېرىش رولىنى ئوينايدۇ. ئۇ ھەر خىل تاماقلارنى پىشۇرۇش، سوغۇق تاماقلار، سوسلارنى چىلاش قاتارلىقلاردا كەڭ قوللىنىلىدۇ. بۇنىڭدىن باشقا، جېنجياڭ سىركىسى يەنە ھەزىم قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ، بەدەندىكى ناترىي مىقدارىنى تەڭشەيدۇ ۋە قان شېكىرىنى كونترول قىلىدۇ، شۇنداقلا باشقا ساغلاملىق پايدىلىرىغىمۇ ئىگە.

چىنكىياڭ سىركىسى پەقەت جېنجياڭ شەھىرىنىڭ ئالاھىدە مەھسۇلاتلىرى ۋە سودا كارتىلىرىنىڭ بىرى بولۇپلا قالماي، يەنە جۇڭگونىڭ سىركە سانائىتىدىكى قىممەتلىك زىرائەت. ئۇنىڭ ئۆزگىچە خۇش پۇراق ۋە تەمى، مۇرەككەپ ئىشلەپچىقىرىش جەريانى ۋە كەڭ دائىرىلىك ئىشلىتىلىشى ئۇنىڭ ئىچكى ۋە تاشقى بازارلاردا يۇقىرى ئابروي ۋە ئالقىشقا ئېرىشىشىگە سەۋەب بولدى.