بولكا ئۇۋاقلىرى: ئېچىتىلغان بولكا ئۇۋىسى ۋە چىقىرىۋېتىلگەن بولكا ئۇۋاقلىرى

بولكا ئۇۋىسى كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىلىدىغان يېمەكلىك خۇرۇچى بولۇپ ، قورۇلغان يېمەكلىكلەرنىڭ يۈزىگە ئىشلىتىلىدۇ ، مەسىلەن ، قورۇلغان توخۇ ، بېلىق ، دېڭىز مەھسۇلاتلىرى (كەركىدان) ، توخۇ پۇتى ، توخۇ قانىتى ، پىياز ئۈزۈكى قاتارلىقلار چۈرۈك ، يۇمشاق ، مەززىلىك ۋە ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى.

ھەممەيلەنگە ئايانكى ، بولكا ئۇمىچى پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەرنىڭ ياردەمچى ماتېرىيالى ، ئەمما بولكا ئۇمىقىنىڭ تۈرى ۋە ئىشلەپچىقىرىش جەريانىنى بىلىدىغانلار ناھايىتى ئاز. بولكا ئۇۋىسىنىڭ ئېچىتىلغان بولكا ئۇۋىسى ۋە چىقىرىۋېتىلگەن بولكا ئۇۋىسىغا ئايرىلغانلىقىنى بىلەمسىز؟ قايسى خىل بولكا ئۇۋاقلىرىنىڭ ياخشى ئىكەنلىكىنى بىلەمسىز؟

ئالدى بىلەن بولكا پارچىلىرىنى تۈرگە ئايرىش توغرىسىدا سۆزلەيلى. ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدىن باشلاپ ، بولكا ئۇمىچى ئېچىتىلغان بولكا ئۇۋىسى ۋە چىقىرىۋېتىلگەن بولكا ئۇۋىسىغا ئايرىلىدۇ. شەكلىدىن قارىغاندا ، ئۇلار قار لەيلىسى بولكىسى ، يىڭنە شەكىللىك بولكا ئۇۋىسى ، ھىلال ئاي بولكىسى ئۇۋىسى قاتارلىقلارغا ئايرىلىدۇ.

ئەنئەنىۋى ئېچىتىش تېخنىكىسى ئارقىلىق ياسالغان بولكا ئۇۋاقلىرى (ئۆزگىچە پىشۇرۇش جەريانى «يىڭنە» شەكلىدە ياكى يىنىك توقۇلمىلاردا تۆۋەن زىچلىقتىكى ئۇششاق مەھسۇلاتلارنى ھاسىل قىلىدۇ.
) ئۇزۇن ئىشلەپچىقىرىش دەۋرىيلىكى ، تەبىئىي ئېچىتىلغان پۇراققا ئىگە ، ئادەتتە يىڭنە شەكىللىك ، تەمى بوش. ئۇلار قورۇما قورۇش جەريانىدا ياخشى رەڭدە بولىدۇ (پىشۇرغىلى بولىدىغان رەڭ ، ئالتۇن سېرىق رەڭدە بولىدۇ) ، چۈشۈپ كېتىش ئاسان ئەمەس ، رەڭ بېرىش ۋاقتىنى يېمەكلىك تەركىبلىرىگە ئاساسەن تەڭشىگىلى بولىدۇ (مەسىلەن ، قورۇلغان توخۇ كاۋىپى ۋە قورۇلغان توخۇ پۇتى ئوخشىمىغان قورۇش ۋاقتىغا ئېھتىياجلىق ، شۇڭا بولكىنىڭ ئۇششاق رەڭگىمۇ ئوخشىمايدۇ).