نان ئۇششاقلىرى: ئېچىتىلغان نان ئۇششاقلىرى ۋە سىقىپ چىقىرىلغان نان ئۇششاقلىرى

نان ئۇششاقلىرى كەڭ قوللىنىلىدىغان يېمەكلىك خۇرۇچلىرى بولۇپ، قورۇلغان توخۇ، بېلىق، دېڭىز مەھسۇلاتلىرى (قىسقۇچپاقا)، توخۇ پۇتى، توخۇ قانىتى، پىياز ھالقىسى قاتارلىق قورۇلغان يېمەكلىكلەرنىڭ يۈزىگە ئىشلىتىلىدۇ. ئۇلار قىرتىلداق، يۇمشاق، تەملىك ۋە ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى.

نان ئۇششاقلىرىنىڭ قورۇلغان يېمەكلىكلەرنىڭ قوشۇمچە ماتېرىيالى ئىكەنلىكىنى ھەممەيلەن بىلىدۇ، ئەمما نان ئۇششاقلىرىنىڭ تۈرلىرى ۋە ئىشلەپچىقىرىش جەريانلىرىنى ئاز ساندىكى كىشىلەر بىلىدۇ. نان ئۇششاقلىرىنىڭ ئېچىتىلغان نان ئۇششاقلىرى ۋە سىقىپ چىقىرىلغان نان ئۇششاقلىرى دەپ ئايرىلىدىغانلىقىنى بىلەمسىز؟ قايسى خىل نان ئۇششاقلىرىنىڭ ياخشى ئىكەنلىكىنى بىلەمسىز؟

ئالدى بىلەن نان ئۇششاقلىرىنىڭ تۈرگە ئايرىلىشى توغرىسىدا سۆزلەيلى. ئىشلەپچىقىرىش جەريانىغا ئاساسەن، نان ئۇششاقلىرى ئېچىتىلغان نان ئۇششاقلىرى ۋە سىقىپ چىقىرىلغان نان ئۇششاقلىرىغا بۆلىنىدۇ. شەكلىگە ئاساسەن، ئۇلارنى قار پارچىسى نان ئۇششاقلىرى، ئىگنە شەكىللىك نان ئۇششاقلىرى، يېرىم ئاي شەكىللىك نان ئۇششاقلىرى قاتارلىقلارغا بۆلەيدۇ.

ئەنئەنىۋى ئېچىتىش تېخنىكىسى ئارقىلىق ياسالغان نان ئۇششاقلىرى (ئۆزگىچە پىشۇرۇش جەريانى ئارقىلىق، يېنىك تېكىستۇراغا ئېرىشىش ئۈچۈن «ئىگنە» شەكلىدىكى ياكى پارچىلانغان تۆۋەن زىچلىقتىكى ئۇششاقلارنى ھاسىل قىلىدۇ).
) ئۇزۇن ئىشلەپچىقىرىش دەۋرىيلىكىگە ئىگە، تەبىئىي ئېچىتىلغان خۇشپۇراققا ئىگە، ئادەتتە ئىگنە شەكلىدە ۋە تەمى بوش بولىدۇ. قورۇش جەريانىدا رەڭگى ياخشى بولىدۇ (پىشۇرۇلغان رەڭدە، ئالتۇن سېرىق رەڭدە بولىدۇ)، ئاسان چۈشۈپ كەتمەيدۇ، رەڭ بېرىش ۋاقتىنى يېمەكلىك تەركىبىگە ئاساسەن تەڭشىگىلى بولىدۇ (مەسىلەن، قورۇلغان توخۇ پارچىلىرى ۋە قورۇلغان توخۇ پۇتلىرىنىڭ قورۇش ۋاقتى ئوخشىمايدۇ، شۇڭا نان ئۇششاقلىرىنىڭ رەڭ بېرىش ۋاقتىمۇ ئوخشىمايدۇ).