ياپون رېستورانلىرىنىڭ لايىھەسى ۋە ئۈسكۈنىلىرىنى تەڭشەش توغرىسىدىكى تولۇق قوللانما

دۇنيا مىقياسىدا مېھماندارچىلىق كەسپى يۇقىرى ئۈنۈملۈك، كىچىك دائىرىلىك تاماقخانا مودېللىرىغا يۈزلىنىۋاتقانلىقتىن، ئاشخانا ئۈسكۈنىلىرى ۋە ماتېرىياللار بىلەن تەمىنلەشنىڭ ئارخىتېكتۇرا جەھەتتىن بىرلەشتۈرۈلۈشى ئىشلەپچىقىرىش مۇۋەپپەقىيەتلىرىنىڭ مۇھىم ئامىلىغا ئايلاندى. بېيجىڭ پاراخوت شىركىتى ياپونىيە ئاشپەزلىك بوشلۇقىنى زامانىۋىلاشتۇرۇش ئۈچۈن ئومۇميۈزلۈك رامكا ئېلان قىلدى، بۇ رامكا بوشلۇق لايىھىسىنى تەمىنلەش زەنجىرىنىڭ ئىشەنچلىكلىكى بىلەن ماسلاشتۇرىدىغان «ئىش ئېقىمى بىرىنچى» ئۇسۇلىنى تەكىتلەيدۇ. باشلامچى كارخانا سۈپىتىدەياپون ھالال پۈتۈن بۇغداي قۇرۇتۇلغان ئۇدون لەغمىنى تەمىنلىگۈچىسى، بۇ شىركەت سانائەت ئاشخانىسىنىڭ ئىقتىدارى ئۈچۈن لايىھەلەنگەن ئالاھىدە دان ئاساسلىق مەھسۇلاتلار بىلەن تەمىنلەيدۇ، بۇ يەردە لەغمەننىڭ ئۆزىگە خاس سۇ چىقىرىش ئەگرى سىزىقى زامانىۋى ئىسسىقلىق ئۈسكۈنىلىرىگە ماسلاشتۇرۇلۇپ، مۇقىم تېكىستۇراغا كاپالەتلىك قىلىنىدۇ. بۇ پۈتۈن بۇغداي لەغمەنلىرى يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق شورپا ۋە تېز سوۋۇتۇش ئۈسكۈنىلىرىدە قۇرۇلمىنىڭ پۈتۈنلۈكىنى ساقلاش ئۈچۈن لايىھەلەنگەن. Yumart ماركىسىدىكى بۇنداق يۇقىرى سۈپەتلىك ئاساسلىق يېمەكلىكلەرنى مودۇللۇق ئاشخانا سەپلىمىسى - ئىندۇكسىيەلىك پىشۇرغۇچ ۋە ئېنىق ئېرىتىش ئۈسكۈنىلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ - بىلەن ماسلاشتۇرۇش ئارقىلىق، رېستوران ئىگىلىرى خەلقئارا يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ئۆلچەملىرىگە ماس كېلىدىغان ئۆلچەملەشكەن مەھسۇلاتقا ئېرىشەلەيدۇ، شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا كۋادرات فۇت پايدا نىسبىتىنى ئەڭ چوڭ چەككە يەتكۈزەلەيدۇ.

I قىسىم: كەسىپ نۇقتىسىدىن قارىغاندا — مودۇللۇق ۋە ئېرگونومىك ئاشخانا لايىھىسىگە قاراپ ئۆزگىرىش

ياپونىيە تاماقخانىسىنىڭ خەلقئارا مەنزىرىسى ئەنئەنىۋى، ئەمگەك كۈچى كۆپ ئىشلىتىلىدىغان قۇرۇلمىلاردىن «مودۇللۇق ئاشپەزلىك ئېكولوگىيە سىستېمىسى» غا ئۆزگىرىش باسقۇچىدا تۇرماقتا. بۇ تەرەققىيات دۇنيانىڭ ئىشلەپچىقىرىش تەننەرخىنىڭ ئېشىشىنى ئازايتىش بىلەن بىر ۋاقىتتا، بىرلا ئورۇندا ھەر خىل تېمپېراتۇرا رايونلىرى ۋە ئالاھىدە تەييارلاش ئۇسۇللىرىنى تەلەپ قىلىدىغان كۆپ خىل تاماق تىزىملىكىگە بولغان ئېھتىياجنى قاندۇرۇش ئېھتىياجىدىن كېلىپ چىققان.

ئېرگونومىك رايونلاشتۇرۇش ۋە «ئەڭ ئاز قارشىلىق كۆرسىتىش يولى»

زامانىۋى ياپونىيە رېستوران لايىھىسى ھازىر ئاشخانا ئېقىمىنىڭ «ئالتۇن ئۈچبۇلۇڭى» نى ئالدىنقى ئورۇنغا قويىدۇ: ساقلاش، تەييارلاش ۋە مۇلازىمەت قىلىش. ئاشخانا بوشلۇقى يۇقىرى بولغان شەھەر مەركەزلىرىدە، خىزمەتچىلەرنىڭ فىزىكىلىق ھەرىكىتىنى ئەڭ تۆۋەن چەككە چۈشۈرۈش ئۈچۈن لايىھەلەش كېرەك. بۇ، بىرلا ئىندۇكسىيە ئۈسكۈنىسى ھەر خىل كراخمال ئاساسلىرىنى بىر تەرەپ قىلالايدىغان كۆپ ئىقتىدارلىق پونكىتلارنىڭ كۆپىيىشىگە ئېلىپ كەلدى. ئالاھىدە رېستورانلاردىن مال سېتىۋالغانداياپونىيەنىڭ Sytle قۇرۇتۇلغان رامېن لەغمەن زاۋۇتى، لايىھىلىگۈچىلەر ئاپتوماتىك قاينىتىش قاچىلىرىنى ئېنىق ۋاقىت ئۆلچەش ئەسۋابى بىلەن ئالدىن پروگراممىلىيالايدۇ، بۇ ئاشخانىنىڭ ئادەم كۆپ بولغان مەزگىللەردە ئەڭ يۇقىرى ئىشلەپچىقىرىش مىقدارىنى ئەڭ تۆۋەن چەكتە تۇتۇپ تۇرۇشىغا يول قويىدۇ، بۇ خىل مودۇللۇق قۇرۇلمىنى زور دەرىجىدە ئۆزگەرتىشنى تەلەپ قىلماي تۇرۇپ، پەسىللىك تاماق تىزىملىكى ئۆزگىرىشىگە ماسلىشالايدىغان «ئۇلاپ ئىشلەتكىلى بولىدىغان» ئاشخانا مۇھىتىنى يارىتىشقا شارائىت ھازىرلايدۇ.

ئىمكانىيەتلىك تەرەققىيات ۋە «پۈتۈنلەي ئېلېكترلىك» ئاشخانا ھەرىكىتى

مۇھىم بىر كەسىپ يۈزلىنىشى ئېنېرگىيە تېجەيدىغان، پۈتۈنلەي ئېلېكترلىك ئاشخانىلارغا ئۆتۈشتۇر. ئەنئەنىۋى گاز بىلەن ئىشلەيدىغان رامېن پونكىتلىرىنىڭ ئورنىنى بارغانسېرى يۇقىرى ئۈنۈملۈك ئىندۇكسىيە سىستېمىسى ئىگىلىمەكتە، بۇ سىستېما مۇھىتنىڭ ئىسسىقلىقىنى زور دەرىجىدە تۆۋەنلىتىپ، HVAC سىستېمىسىنىڭ يۈكىنى ئازايتىپ، ئاشخانا خىزمەتچىلىرى ئۈچۈن تېخىمۇ راھەت مۇھىت يارىتىدۇ. بۇ ئۆزگىرىش، بولۇپمۇ LEED گۇۋاھنامىسىگە ئېرىشكەن بىنالار ۋە زامانىۋى سودا مەركەزلىرىدە كۆپ ئۇچرايدۇ، بۇ يەردە ئوچۇق ئوتتا پىشۇرۇش دائىم چەكلىنىدۇ. بۇ سىستېمىلار زىچلىقى ۋە قېلىنلىقى جەھەتتىن بىردەك بولغان ماتېرىياللارنى تەلەپ قىلىدۇ، بۇ ھەر بىر تۈركۈم لەغمەن ياكى قورۇلغان تاماقلارغا ئىسسىقلىقنىڭ بىردەك ئۆتۈشىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ.

سوغۇق زەنجىر ئۈسكۈنىلىرى ۋە تېكىستۇرانى ساقلاش

سۇشى كەسپىنىڭ دۇنياۋىلىشىشى رېستوران لايىھىسىدە سوغۇق ساقلاش ساھەسىدە ئىلگىرىلەشلەرنى تەلەپ قىلدى. مەسىلەن، نازۇك بۇيۇملار ئۈچۈن.ياپون تائاملىرى ئۈچۈن توڭلىتىلغان توبىكو ماساگو، بۇ سەپلىمە سۇشى ئۈستىلىگە بىۋاسىتە ئورنىتىلغان ئالاھىدە يۇقىرى مۇقىملىقتىكى توڭلاتقۇ تارتمىلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئېلىشى كېرەك. بۇ «ئىشلىتىش نۇقتىسى» ساقلاش ئىستراتېگىيىسى خىزمەتچىلەر ئاساسلىق توڭلاتقۇ بىلەن تەييارلىق لىنىيىسى ئارىسىدا يۆتكىلىپ تۇرغاندا يۈز بېرىدىغان تېمپېراتۇرا ئۆزگىرىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىپ، تۇخۇمنىڭ قۇرۇلما پۈتۈنلۈكى ۋە «قىچىرلىشى» نىڭ ئۈزۈمدىن مېھماننىڭ تەخسىسىگىچە ساقلىنىشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.

II بۆلۈم: ئورگان ئىقتىدارى ۋە «بىر بېكەتلىك» سېھىرلىك ھەل قىلىش چارىسى

2004-يىلى قۇرۇلغاندىن بۇيان، بېيجىڭ پاراخوت شىركىتى ئۆزىنى ئەنئەنىۋى سودىگەر ئەمەس، بەلكى دۇنيا بازىرى ئۈچۈن «ئاشپازلىق ھەل قىلىش چارىلىرى ئارخىتېكتورى» قىلىپ كۆرسەتتى.يۇمارتماركا، تەشكىلات كەڭ دائىرىلىك تورنى ماسلاشتۇرىدۇ، شۇنىڭ ئىچىدە9 ئالاھىدە ئىشلەپچىقىرىش بازىسىۋە280 بىرلەشمە زاۋۇتئېكسپورتتا مۇقىم مەۋجۇتلۇقىنى ساقلاش ئۈچۈن100دۆلەتلەر.

ئىستراتېگىيىلىك لوجىستىكا: LCL بىرلەشتۈرۈش كېلىشىمى

يېڭى رېستوران ياكى كېڭىيىۋاتقان تىجارەت ئورنى ئۈچۈن ئاساسلىق قىيىنچىلىقلارنىڭ بىرى كۆپ ساتقۇچىلاردىن كەلگەن پارچە-پارچە ماللارنى باشقۇرۇشنىڭ باشقۇرۇش ۋە مالىيە جەھەتتىكى يۈكىدۇر. Yumart شىركىتى بۇنى ئۆزىنىڭ لوجىستىكا بىرلەشتۈرۈش مودېلى ئارقىلىق ھەل قىلىدۇ:

ئارىلاشما يۈكلەر:كەسپىي سېتىۋالغۇچىلار ئۆزلىرىنىڭ يۇقىرى سەزگۈرلۈكتىكى مۈلۈكلىرىنى بىرلەشتۈرەلەيدۇ، مەسىلەنياپون تائاملىرى ئۈچۈن توڭلىتىلغان توبىكو ماساگو، قۇرۇق قىسقۇچلار بىلەنياپونىيەنىڭ Sytle قۇرۇتۇلغان رامېن لەغمەن زاۋۇتىۋە پانكو نان ئۇششاقلىرى، سۇشى سىركىسى ۋە ۋاسابى قاتارلىق مۇھىم تېتىتقۇلارنى بىرلا قېتىمدا ئازراق قاچىلىق يۈك (LCL) يۈككە سېلىڭ.

ئۈسكۈنىلەرنىڭ ماسلىشىشى ئۈچۈن خاسلاشتۇرۇلغان تەتقىقات ۋە تەرەققىيات:بەش مەخسۇس تەتقىقات ۋە تەرەققىيات گۇرۇپپىسى بىلەن، Yumart «ئۈسكۈنىلەر-ئىنگرېمېنتلارنى تەڭشەش» خىزمىتىنى يولغا قويدى. ئەگەر بىر رېستوران گۇرۇپپىسى مەلۇم ماركىدىكى يۇقىرى بېسىملىق پار ماشىنىسىنى ئىشلەتسە، تەتقىقات ۋە تەرەققىيات گۇرۇپپىسى لەغمەننىڭ قېلىنلىقىنى ياكى كراخمال ئارىلاشمىسىنى تەڭشەپ، ئاخىرقى تېكىستۇرانىڭ بۇ ئالاھىدە مېخانىكىلىق پارامېتىرلار ئاستىدا ئەسلىلىكىنى ساقلايدۇ.

قوللىنىشچان سىنارىيەلەر ۋە خېرىدارلارنىڭ مۇۋەپپەقىيىتى

بۇيۇمارتبۇ ئېكولوگىيە سىستېمىسى دۇنياۋى يېمەكلىك سانائىتىنىڭ ئەڭ تەلەپچان قاتلاملىرىدا خىزمەت قىلىش ئۈچۈن لايىھەلەنگەن بولۇپ، زامانىۋىلاشتۇرۇلغان تەمىنلەش زەنجىرى ئارقىلىق «ئەسلى شەرق تەمى» بىلەن تەمىنلەيدۇ:

كەسپىي HORECA (مېھمانخانا، رېستوران ۋە تاماق مۇلازىمىتى):خەلقئارالىق مېھمانخانا زەنجىرلىرى ئاساسلىق مېھمانخانا سۈپىتىدە Yumart غا تايىنىدۇياپون ھالال پۈتۈن بۇغداي قۇرۇتۇلغان ئۇدون لەغمىنى تەمىنلىگۈچىسىدۇنيا مىقياسىدا تاماق تىزىملىكىنىڭ بىردەكلىكىگە كاپالەتلىك قىلىش. بۇ پۈتۈن بۇغداي مەھسۇلاتلىرىنىڭ ئۆلچەملەشكەن تەبىئىتى باش ئاشپەزلەرنىڭ «تەخسە باھاسى» ۋە يېمەك-ئىچمەك قائىدىسىگە ئەمەل قىلىشىغا يول قويىدۇ.

سۇشى كىئوسلىرى ۋە «ئەرۋاھ ئاشخانىلىرى»:تولۇق گاز چىقىرىش سىستېمىسى بولمىغان ئورۇنلاشتۇرۇشلار ئۈچۈن، Yumart ئالدىن پىشۇرۇلغان ۋە تاققا چىداملىق تاللاشلارنى تەمىنلەيدۇ، بۇنىڭ ئىچىدە ۋاكۇئۇم بىلەن ئورالغان بامبۇك نوتىلىرى ۋە تەملىك دېڭىز يۈسۈنى قاتارلىقلار بار بولۇپ، بۇلار «ئوتسىز» مەشغۇلات قىلىشقا يول قويىدۇ، بۇ زامانىۋى يەتكۈزۈشكە يۈزلەنگەن ئەرۋاھ ئاشخانىلار ۋە يۇقىرى ئىجارىلىك پارچە سېتىش دۇكانلىرى ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم.

سانائەت يېمەكلىك پىششىقلاش:سوۋۇتۇلغان تەييار تاماق ئىشلەپچىقارغۇچىلار، زامانىۋى پارچە سېتىشتا كۆپ ئۇچرايدىغان سوۋۇتۇش ۋە قايتا قىزىتىش دەۋرىيلىكىدە يۇقىرى مۇقىملىققا ئېرىشىش ئۈچۈن، Yumart نىڭ قورۇلغان دېڭىز يۈسۈنى (Nori)، تۇزلانغان زەنجىۋىل (Gari) ۋە قويۇقلاشتۇرۇلغان داشى ئاساسى قاتارلىق ماتېرىياللىرىنى ئىشلىتىدۇ.

دۇنيا سودا مۇنبىرىگە قاتنىشىش

ھەر يىلى 13 دىن ئارتۇق چوڭ سودا مۇنبىرىگە قاتنىشىش ئارقىلىق، بۇنىڭ ئىچىدەGulfood، SIAL ۋە Anuga، بۇ تەشكىلات يېڭىدىن پەيدا بولغان دۇنياۋى نازارەت قىلىش ئۆزگىرىشلىرىگە بىۋاسىتە دىققەت قىلىدۇ. بۇ ھەمكارلىق ئاشخانا قۇرۇلمىسى ۋە تەمىنلەنگەن ھەر بىر ماتېرىيالنىڭ ئۆزى مۇلازىمەت قىلىدىغان 97 دۆلەتنىڭ تەرەققىي قىلىۋاتقان يېمەكلىك بىخەتەرلىكى قانۇنلىرىغا ماس كېلىشىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ.

خۇلاسە

دۇنيا مىقياسىدا ياپون رېستورانلىرى ساھەسى تەرەققىي قىلغانسېرى، دىققەت نۇقتىسى ئاددىي گۈزەللىكتىن بىر گەۋدىلەشكەن تەمىنلەش زەنجىرىنىڭ ئېنىقلىقى ۋە ئاشخانىنىڭ تېخنىكىلىق لايىھەسىگە يۆتكەلدى. بېيجىڭ پاراخوت شىركىتى بۇ تەرەققىياتتا مۇھىم ھەمراھ بولۇپ، ئەنئەنىۋى ئاشپەزلىك تەلىپى بىلەن زامانىۋى سانائەت ئۈنۈمى ئوتتۇرىسىدا تېخنىكىلىق كۆۋرۈك بىلەن تەمىنلەيدۇ.يۇمارتبۇ ماركا ئارقىلىق، بۇ تەشكىلات ئاساسىي تەركىبلەرنىڭ - پۈتۈن بۇغداي ئۇدونى ۋە قۇرۇتۇلغان رامېندىن تارتىپ مەخسۇس توڭلىتىلغان تۇخۇمغىچە - ئەڭ يۇقىرى خەلقئارا ئىقتىدار ئۆلچىمىگە يېتىشىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ. ئىشلەپچىقىرىش مۇنەۋۋەرلىكى بىلەن تىرانسپورت يېڭىلىق يارىتىشنى بىرلەشتۈرگەن «بىر بېكەتلىك» ھەل قىلىش چارىسى بىلەن تەمىنلەش ئارقىلىق،يۇمارتكارخانىلارنىڭ دۇنيا مىقياسىدىكى ئاممىغا ھەقىقىي ۋە ئۈنۈملۈك ياپون تاماق تەجرىبىلىرىنى يەتكۈزۈشىگە داۋاملىق كۈچ قوشماقتا.

رېستوران ئۈسكۈنىلىرىنىڭ سەپلىمىسى، تەپسىلىي مەھسۇلات ئۆلچىمى توغرىسىدا تېخىمۇ كۆپ ئۇچۇرغا ئېرىشىش ياكى خاسلاشتۇرۇلغان LCL تەمىنلەش چارىسى تەلەپ قىلىش ئۈچۈن، رەسمىي شىركەت تور بېتىگە كىرىڭ:https://www.yumartfood.com/