دېڭىز مەھسۇلاتلىرىنىڭ نازۇ-نېمەتلىرىگە كەلسەك، بېلىق تۇخۇمى ھەقىقىي قىممەتلىك گۆھەر بولۇپ، كۆپىنچە ھاللاردا مۇھىم ئورۇندا تۇرىدۇ. بېلىق تۇخۇمى ئۆزىنىڭ ئۆزگىچە قۇرۇلمىسىدىن تارتىپ ئۆزگىچە تەمىگىچە، دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىدىكى نۇرغۇن تائاملارنىڭ ئاساسلىق تەركىبى بولۇپ كەلگەن. ئەمما ئۇ نېمە؟ بېلىق تۇخۇمىنىڭ ھەر خىل تۈرلىرىنىڭ پەرقى نېمە؟ كېلىڭ، بېلىق تۇخۇمىنىڭ قىزىقارلىق دۇنياسىغا چۆمۈلۈپ، ئۇنىڭ ھەر خىل تۈرلىرى، پەرقلىرى ۋە تەييارلاش ئۇسۇللىرىنى كۆرۈپ باقايلى.
ئالدى بىلەن، بېلىق تۇخۇمى بېلىقنىڭ تۇخۇمىنى كۆرسىتىدۇ، ئۇنىڭ نۇرغۇن تۈرلىرى بار، ھەر بىرىنىڭ ئۆزىگە خاس ئالاھىدىلىكى ۋە ئاشپەزلىك ئىشلىتىلىشى بار. ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن تۈرلىرىنىڭ بىرى، ئۇ سەكرە بېلىقىدىن يىغىۋېلىنىدىغان بولۇپ، ئۆزىنىڭ ھەشەمەتلىك ۋە نەپىس تەمى بىلەن داڭلىق. سەكرە بېلىقى كۆپىنچە بېلۇگا، ئوسېترا ۋە سېۋرۇگا قاتارلىق ئۆزىدىن ئېلىنغان سەكرە بېلىقىنىڭ تۈرىگە ئاساسەن تۈرگە ئايرىلىدۇ، ھەر بىرىنىڭ ئۆزگىچە تەمى ۋە قۇرۇلمىسى بار.
يەنە بىر داڭلىق بېلىق تۇخۇمى ئۇچىدىغان بېلىق تۇخۇمى بولۇپ، ئۇ ئۇچىدىغان بېلىقتىن كېلىپ چىققان بولۇپ، ئاسىيا تائاملىرىدا كەڭ قوللىنىلىدۇ. توبىككو، يەنى ئۇچىدىغان بېلىق تۇخۇمى دەپمۇ ئاتىلىدۇ، چوڭراق بولۇپ، ئېنىق قىرتىلداق تېكىستۇرىسىغا ئىگە. ئۇنىڭ ئالاھىدىلىكى پارلاق ئاپېلسىن رەڭگى بولۇپ، كۆپىنچە سۇشى روللىرى ياكى ساشىمىغا قوشۇمچە قىلىپ ئىشلىتىلىدۇ. توبىككونىڭ ئازراق تۇزلۇق ۋە تەملىك تەمى بار بولۇپ، تاماقلارغا ئۇمامى تەمى قوشىدۇ. ئۇ يەنە بېزەكچىلىك ۋە گۈزەللىك قىزىقىشى بىلەن داڭلىق، چۈنكى ئۇ تاماقلارنىڭ كۆرۈنۈشىگە رەڭ ۋە تېكىستۇرا قوشىدۇ. ماساگو، يەنى كاپېلىن تۇخۇمى دەپ ئاتىلىدۇ، توبىككوغا قارىغاندا چوڭلۇقى كىچىكرەك ۋە تېكىستۇرىسى يۇمشاقراق. ئۇ ئاپېلسىن، قىزىل ۋە قارا قاتارلىق ھەر خىل رەڭلەردە بولىدۇ، ھەمدە كۆپىنچە سۇشى ۋە ساشىمى ئۈچۈن بېزەك سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. توبىككوغا سېلىشتۇرغاندا، ماساگونىڭ تەمى يۇمشاقراق، نەپىس تاتلىق ۋە ئازراق تۇزلۇق.
ئىشلەپچىقىرىش ئۇسۇلىغا كەلسەك، بېلىق تۇخۇمى ئادەتتە «سۈت ئېلىش» ئۇسۇلى ئارقىلىق يىغىلىدۇ، بۇ ئۇسۇلدا تۇخۇم بېلىقتىن ئاستا-ئاستا چىقىرىلىدۇ. سۈت ئېلىش ئۇسۇلى يىغىۋېلىنغان تۇخۇمنىڭ تۈرىگە ئاساسەن ئوخشىماسلىقى مۇمكىن، بەزىلىرى تۇخۇمنىڭ پۈتۈنلۈكىنى ساقلاش ئۈچۈن باشقىلارغا قارىغاندا تېخىمۇ ئىنچىكە ئىشلىتىشنى تەلەپ قىلىدۇ.
تۇخۇم يىغىۋېلىنغاندىن كېيىن، ئۇنىڭ تەمىنى ئاشۇرۇش ۋە ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىش ئۈچۈن، تۇخۇمنىڭ ئىرىسى كۆپىنچە تۇزلاش قاتارلىق ھەر خىل تېخنىكىلار ئارقىلىق پىششىقلىنىدۇ. مەسىلەن، تۇخۇم ئىرىسى تۇزلۇق ۋە ئۇمامى ئوتتۇرىسىدا مۇكەممەل تەڭپۇڭلۇققا ئېرىشىش ئۈچۈن تۇخۇم ئىرىسىنى تۇزلاش ئارقىلىق ئىنچىكە قورۇش جەريانىدىن ئۆتىدۇ.
ئەنئەنىۋى ئىشلەپچىقىرىش ئۇسۇللىرىدىن باشقا، زامانىۋى تېخنىكا ئىشلەپچىقىرىشتا مۇھىم رول ئوينايدۇ، بۇ ئۇسۇل تۇخۇمنىڭ سۈپىتى ۋە پۈتۈنلۈكىنى ساقلاپ قېلىش بىلەن بىرگە تېخىمۇ ئۈنۈملۈك يىغىۋېلىش ۋە پىششىقلاپ ئىشلەشكە شارائىت ھازىرلايدۇ. بېلىق تۇخۇمى يالغۇز ياكى بېزەك سۈپىتىدە ئىستېمال قىلىنسۇن، ئۇنىڭ كۆپ خىللىقى، ئىنچىكە پەرقلىرى ۋە مۇرەككەپ تەييارلاش ئۇسۇللىرى بىلەن تاتلىق تۈرۈملەرنى ياخشى كۆرىدىغانلارنى جەلپ قىلىپ كەلمەكتە.
ئومۇمەن قىلىپ ئېيتقاندا، بېلىق تۇخۇمى دېڭىز مەھسۇلاتلىرىنى ئىشلەپچىقىرىش سەنئىتى ۋە تېخنىكىسىنىڭ ئىسپاتى، شۇڭا كېيىنكى قېتىم بېلىق تۇخۇمى قوشۇلغان تاماقنى يېگىنىڭىزدە، بۇ خىل ماتېرىياللارنىڭ مۇرەككەپلىكى ۋە كۆپ خىللىقىنى كۆرۈپ بېقىڭ.
ئېلان قىلىنغان ۋاقىت: 2024-يىلى 8-ئاينىڭ 1-كۈنى