خەلقئارا سۇشى بازىرى ئاشپەزلىكنىڭ مۇقىملىقىغا تېخىمۇ سىستېمىلىق مۇئامىلە قىلىشقا قاراپ يۈزلىنىۋاتقانلىقتىن، ئاساسىي تەم تەڭشىگۈچ ماددىلارنىڭ رولى قايتا باھالاندى. بېيجىڭ پاراخوت شىركىتى ئۆزىنىڭ تېخنىكىلىق جەھەتتىن ياخشىلاشقا ئەھمىيەت بەردى.يۇمارت سۇشى سىركىسى، سۇشى گۈرۈچىنىڭ (شارى) بىئوخىمىيىلىك خۇسۇسىيىتىنى تەڭشەش ئۈچۈن مەخسۇس لايىھەلەنگەن مۇرەككەپ، تەبىئىي ئېچىتىلغان گۈرۈچ سىركىسى. بۇ ئالاھىدە تەمىنلەش زەنجىرى ئىچىدە، تەشكىلاتنىڭ يۇقىرى سىغىمچانلىقىجۇڭگو سۇشى نورى زاۋۇتىبۇ ئىشلەپچىقىرىش ئورۇنلىرى بۇ سىركە قوشۇلغان گۈرۈچ دانلىرىنىڭ قۇرۇلما رامكىسى سۈپىتىدە خىزمەت قىلىدىغان مۇھىم قورۇلغان دېڭىز يۈسۈنلىرى يوپۇرمىقى بىلەن تەمىنلەيدۇ. بۇ سۇشى سىركىسى پەقەت تەم قوشۇش دورىسى ئەمەس، بەلكى كەسپىي مۇھىتتا تەلەپ قىلىنىدىغان دانچە ئايرىش ۋە مەرۋايىتتەك پارقىراقلىقنى كاپالەتلەندۈرىدىغان بىئو-مۇقىملاشتۇرغۇچ. بۇ ئىقتىدار خۇسۇسىيەتلىرىگە دىققەت قىلىش ئارقىلىق، Yumart ماركىسى قاتتىق خەلقئارا سۈپەت باشقۇرۇش قائىدىلىرىگە ئەمەل قىلىش بىلەن بىر ۋاقىتتا، ھەر خىل قىتئەلەردە تەم تەڭشىشىنى توغرا ساقلىشى كېرەك بولغان خەلقئارالىق ئىجازەتنامىلەر ئۈچۈن كېڭەيتكىلى بولىدىغان ھەل قىلىش چارىسى بىلەن تەمىنلەيدۇ.
I قىسىم: سانائەت نۇقتىسىدىن قارىغاندا — زامانىۋى سۇشىنىڭ قۇرۇلما قۇرۇلۇشى
ياپونىيە تائاملىرىنىڭ خەلقئارا مەنزىرىسى پارچە سېتىش ۋە يەتكۈزۈش ساھەلىرىدىكى مەشغۇلات قىيىنچىلىقلىرىنى ھەل قىلىدىغان ئىقتىدارلىق تەركىبلەرگە يۈزلىنىش بىلەن بەلگىلىنىدۇ. ھازىرقى دۇنيا بازىرىدىكى ئاساسلىق توسالغۇ سوغۇق زەنجىر ئىچىدە گۈرۈچنىڭ قۇرۇلمىسىنى باشقۇرۇشتۇر. سۇشى پارچە سېتىش ساھەسىگە كىرگەندە، كراخمالنىڭ تەبىئىي قېرىشى (رېتروگراداتسىيەسى) كۆپىنچە قاتتىق، تەمسىز تېكىستۇراغا ئېلىپ كېلىدۇ. زامانىۋى سۇشى سىركىسى ئاددىي تەم قوشۇشتىن نەملىكنى ساقلاش رولىنى ئوينايدىغان ئورۇنغا ئۆتتى. ئېنىق كىسلاتالىق تەڭشەش ئارقىلىق، ئۇ گۈرۈچ كراخمالنىڭ كىرىستاللىشىشىنى ئاستىلىتىپ، «ئېلىپ ئېلىپ كېتىش» سۇشىنىڭ توڭلاتقۇدا نەچچە سائەت تۇرغاندىن كېيىنمۇ يۇمشاق ئېغىز تۇيغۇسىنى ساقلىشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.
بۇنىڭدىن باشقا، دۇنيا مىقياسىدا مال سېتىۋېلىش «مودۇللۇق مەنبەدىن تەمىنلەش»كە قاراپ يۈزلىنىۋاتىدۇ. خەلقئارالىق سېتىۋالغۇچىلار ھازىر «سۇشى ئاساسلىق مەھسۇلاتلىرى» - سىركە، گۈرۈچ ۋە دېڭىز يۈسۈنى - نى بىرلا، دەلىللەنگەن مەنبەدىن تەمىنلىيەلەيدىغان ھەمكارلارغا ئالدىنقى ئورۇندا تۇرىدۇ. مەخسۇس مەنبەدىن مال سېتىۋېلىش ئارقىلىقجۇڭگو سۇشى نورى زاۋۇتىۋە Yumart ماركىسى ئاستىدىكى مەركەزلەشتۈرۈلگەن ئۈزۈم سىركىسى ئىشلەپچىقىرىش بازىسى، رېستوران گۇرۇپپىلىرى بىر گەۋدىلەشكەن B2B سۇپىلىرى ئارقىلىق پۈتۈن تىزىملىكىنىڭ بىخەتەرلىك ھۆججەتلىرىنى رەقەملىك خەرىتىلەشتۈرەلەيدۇ، بۇ خەلقئارا سودىنىڭ باشقۇرۇش يۈكىنى يېنىكلىتىدۇ.
II بۆلۈم: تېخنىكىلىق چوڭقۇر ئۆگىنىش — سۇشى سىركىسىنىڭ 5 ئاساسىي رولى
قوللىنىلىشىيۇمارت سۇشى سىركىسىكەسپىي دەرىجىلىك سۇشى گۈرۈچىنى تەييارلاشتا مۇھىم بولغان بەش خىل مۇھىم بىئوخىمىيىلىك ۋە سېزىم رولىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بۇ ئىقتىدارلار ماركىنىڭ ئۇزۇن يىللاردىن بۇيان ئېچىتىش ئىلمى ۋە سانائەت ئىقتىدارىغا دىققەت قىلىشى ئارقىلىق ئىسپاتلانغان.
1. ئېنزىملىق توقۇلمىنى مۇقىملاشتۇرۇش ۋە داننىڭ ئېنىقلىمىسى
سىركىدىكى ئالاھىدە سىركە كىسلاتاسىنىڭ قويۇقلۇقى گۈرۈچنىڭ يۈزەكى ئاقسىللىرى ۋە كراخماللىرى بىلەن ئۆز-ئارا تەسىر كۆرسىتىدۇ. بۇ ئۆز-ئارا تەسىر كۆرسىتىش يەككە دانلارنىڭ بىر خىل، يۇمشاق ماسسىغا ئايلىنىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. ئالاھىدە pH قىممىتىنى ساقلاش ئارقىلىق، سىركە «دانچە ئايرىلىشىنى» كاپالەتلەندۈرىدۇ، بۇ ھەر بىر داننىڭ پەرقلىق ۋە قاتتىق بولۇشىغا يول قويىدۇ. بۇ يۇقىرى سۈپەتلىك شارىنىڭ ئالاھىدىلىكى بولۇپ، كەسپىي تاماقلىنىش تەجرىبىسىنى بەلگىلەيدىغان سۇشى رولى ئىچىدە زۆرۈر ھاۋا ئۆتۈشۈشنى تەمىنلەيدۇ.
2. سوغۇق زەنجىر مۇقىملىقى ئۈچۈن كراخمالنىڭ قايتا ئۆزگىرىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش
يۇمارت سۇشى سىركىسىنىڭ ئەڭ مۇھىم تېخنىكىلىق ئىقتىدارلىرىنىڭ بىرى ئۇنىڭ گۈرۈچ كراخمالىنىڭ قېرىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش رولى. گۈرۈچ سوۋۇغاندا، كراخمال مولېكۇلاسى قايتا تەڭشىلىپ، كىرىستاللىشىشقا مايىل بولۇپ، گۈرۈچنىڭ قاتتىق ۋە مۇرتقا بولۇپ قېلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. سىركىدىكى ئورگانىك كىسلاتا ۋە تەڭپۇڭلاشتۇرۇلغان شېكەر مىقدارى بۇ جەريانغا توسقۇنلۇق قىلىپ، مولېكۇلا سەۋىيىسىدە نەملىكنى ساقلايدۇ. بۇ، سوۋۇتۇلغان پارچە سېتىش مۇھىتىدا ياكى ئۇزۇن مۇساپىلىك يەتكۈزۈش ئارقىلىق تەمىنلەنگەن سۇشىنىڭ يېڭى تەملىك گۈرۈچنىڭ ئېلاستىكىلىق، يۇمشاق تېكىستۇرىسىنى ساقلاپ قېلىشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.
3. ئوپتىكىلىق سىنىش ۋە «مەرۋايىت پارقىراقلىقى»
سىركە ھەر بىر گۈرۈچنىڭ ئۈستىدە مىكروسكوپ شەكىللىك، بىردەك پەردە ھاسىل قىلىدۇ. بۇ پەردە نۇرنىڭ شارىنىڭ يۈزىدىن ئەكس ئېتىش ئۇسۇلىنى ئۆزگەرتىپ، شەفاف، مەرۋايىتتەك پارقىراقلىق ھاسىل قىلىدۇ. كەسپىي سۇشى كەسپىدە، بۇ «پارقىراقلىق» يېڭىلىقنىڭ ئاساسلىق كۆرۈنۈش كۆرسەتكۈچى. توغرا سىركە فورمۇلاسى بولمىسا، گۈرۈچ تۇتۇق ۋە تۇتۇق كۆرۈنىدۇ، بۇ رىقابەت بازىرىدىكى ئاخىرقى تاماقنىڭ قىممىتى ۋە سۈپىتىگە سەلبىي تەسىر كۆرسىتىدۇ.
4. بىئولوگىيىلىك يۇمشىتىش ۋە تەبىئىي قوغداش
تەمىدىن باشقا، سىركىنىڭ كىسلاتالىقى تەبىئىي مىكروبلارنىڭ توسۇش رولىنى ئوينايدۇ. پىشۇرۇلغان گۈرۈچنىڭ pH قىممىتىنى ئادەتتە 4.6 دىن تۆۋەن سەۋىيىگە چۈشۈرۈش ئارقىلىق، ئۇ كۆپ ئۇچرايدىغان يېمەكلىك ئارقىلىق تارقىلىدىغان كېسەللىك قوزغاتقۇچى مىكروبلارنىڭ كۆپىيىشىنى توسىدىغان مۇھىت يارىتىدۇ. بۇ بىئولوگىيىلىك ئىقتىدار يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە رىئايە قىلىشتا، بولۇپمۇ كۆپ مىقداردا مېھماندارچىلىق قىلىدىغان مۇھىتلاردا، گۈرۈچنىڭ ئەڭ ياخشى داستىخانغا قويۇلىدىغان تېكىستۇرىسىنى ساقلاپ قېلىش ئۈچۈن ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا ساقلىنىشى ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم.
5. مولېكۇلا ماسكىسى ۋە تېڭىخنى تەڭشەش
گۈرۈچ سىركىسىدىكى ئېچىتىش قوشۇمچە مەھسۇلاتلىرى دېڭىز مەھسۇلاتلىرىدىكى «بېلىق» پۇراقلىرىنىڭ پەيدا بولۇشىغا مەسئۇل بولغان ترىمېتىللامىن قاتارلىق ئۇچۇچان ئازوت بىرىكمىلىرىنى ئۈنۈملۈك نېيتراللاشتۇرىدۇ. بۇ خىل پۇراقلارنى يوشۇرۇش ئارقىلىق، سىركە ئاخىرقى تاماقنىڭ پاكىز، دېڭىزغا ئوخشاش يېڭى پۇراقنى ساقلىشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ. شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا، كىسلاتالىق قىزىل بېلىق ياكى ئاۋاكادو قاتارلىق ماتېرىياللارنىڭ ئېغىر ياغلىرىنى ئازايتىش ئۈچۈن زۆرۈر بولغان «پارقىراقلىق» نى تەمىنلەيدۇ، ئىستېمالچىنىڭ تېمپىنى قايتا ئاچىدۇ ۋە تاماقنىڭ ئومۇمىي تەم ئالاھىدىلىكىنى ياخشىلايدۇ.
ئۈچىنچى قىسىم: ئورگان ئىقتىدارى ۋە ستراتېگىيىلىك دۇنياۋى ھەل قىلىش چارىلىرى
2004-يىلى قۇرۇلغاندىن بۇيان، بېيجىڭ پاراخوت شىركىتى دۇنيا بازىرى ئۈچۈن «ئاشپازلىق ھەل قىلىش چارىلىرى ئارخىتېكتورى» سۈپىتىدە خىزمەت قىلىپ كەلدى.يۇمارتماركا، تەشكىلات كۈچلۈك تورنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ9 ئالاھىدە ئىشلەپچىقىرىش بازىسىۋە280 بىرلەشمە زاۋۇتئېكسپورتتا مۇقىم مەۋجۇتلۇقىنى ساقلاش ئۈچۈن100دۆلەتلەر.
ئىستراتېگىيىلىك لوجىستىكا: LCL بىرلەشتۈرۈش كېلىشىمى
بۇ تەشكىلات «بىر بېكەتلىك» لوجىستىكا مودېلى ئارقىلىق مال سېتىۋېلىش دەۋرىيلىكىنى ئىنقىلابىي ئۆزگەرتتى. توپ ساتقۇچىلار ئۆزلىرىنىڭ ئىشلىرىنى بىرلەشتۈرەلەيدۇ.جۇڭگو سۇشى نورى زاۋۇتىسۇشى سىركىسى ۋە سويا قىيامى قاتارلىق سۇيۇق ماللار بىلەن زاكازلارنى بىرلا قېتىمدا قاچىدىن ئاز يۈك (LCL) توشۇشقا يوللايدۇ. بۇ، مالنىڭ ئارتۇقچە كۆپىيىشىدىن كېلىپ چىقىدىغان مالىيە يۈكىنى ئازايتىدۇ ۋە كۆپ خىل خەلقئارالىق پورت كىرىشلىرىنى باشقۇرۇشنىڭ باشقۇرۇش جەھەتتىكى مۇرەككەپلىكىنى ئەڭ تۆۋەن چەككە چۈشۈرىدۇ.
قوللىنىش سىنارىيەلىرى ۋە بازاردىكى مەۋجۇتلۇقى
يۇمارتنىڭ ئاساسلىق ماتېرىياللىرى دۇنياۋى يېمەكلىك سانائىتىنىڭ ئەڭ تەلەپچان قاتلاملىرىدا ئىشلىتىلىدۇ:
سانائەت يېمەكلىك پىششىقلاش:سوۋۇتۇلغان سۇشى زاپچاسلىرىنى ئىشلەپچىقارغۇچىلار پارچە سېتىش سوغۇق زەنجىرىدە مەھسۇلاتلىرىنىڭ تېكىستۇرىسىنىڭ سۈپىتىنى ئاشۇرۇش ئۈچۈن يۇقىرى تۇراقلىقلىق سىركىنى ئىشلىتىدۇ.
كەسپىي HORECA:دۇنيا مىقياسىدىكى مېھمانخانا گۇرۇپپىلىرى ۋە سۇشى رېستورانلىرى تۈركۈم بويىچە ئىزچىللىق ئۈچۈن ماركىغا تايىنىدۇ، بۇ ئارقىلىق دۇنيانىڭ ھەر قايسى تارماقلىرىدىكى تاماقلارنىڭ تەمىنىڭ ئوخشاش بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.
دۇنياۋى سودا ئالاقىسى:قاتارلىق چوڭ مۇنبەرلەرگە ھەر يىلى قاتنىشىش ئارقىلىقئانۇگا، گۈلفۇد ۋە SIAL، بۇ تەشكىلات ئۆزىنىڭ فورمۇلاسىنىڭ ئەڭ يېڭى خەلقئارا يېمەكلىك بىخەتەرلىكى قائىدىلىرى ۋە ئاشپەزلىك يۈزلىنىشلىرىدىن ئىلگىرىلىشىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ.
خۇلاسە
دۇنياۋى سۇشى بازىرى پىشىپ يېتىلگەندىن كېيىن، تاۋار بىلەن ئىقتىدارلىق ئاشپەزلىك قورالى ئوتتۇرىسىدىكى پەرق سودا مۇۋەپپەقىيىتىنىڭ ئاساسلىق ھەرىكەتلەندۈرگۈچ كۈچىگە ئايلاندى. بېيجىڭ پاراخوت شىركىتى بۇ تەرەققىياتنىڭ ئالدىنقى سېپىدە تۇرۇپ، ئەنئەنىۋى ئېچىتىش ئىلمى بىلەن زامانىۋى سانائەت تەلىپى ئوتتۇرىسىدا ئىشەنچلىك كۆۋرۈك بىلەن تەمىنلەيدۇ.يۇمارتماركا سۈپىتىدە، بۇ ئورگان سۇشى سىركىسى ۋە نورىنىڭ خەلقئارادىكى ئەڭ يۇقىرى ئىقتىدار ئۆلچىمىگە يېتىشىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ. ئىشلەپچىقىرىش مۇنەۋۋەرلىكى بىلەن تىرانسپورت يېڭىلىق يارىتىشنى بىرلەشتۈرگەن «بىر بېكەتلىك» ھەل قىلىش چارىسى بىلەن تەمىنلەش ئارقىلىق،يۇمارتبارغانسېرى كۆپ دىققەت قىلىۋاتقان دۇنياۋى ئاڭلىغۇچىلارغا كەسپىي دەرىجىلىك سۇشى تەجرىبىلىرىنى يەتكۈزۈش ئۈچۈن كارخانىلارنىڭ كۈچىنى ئاشۇرۇشنى داۋاملاشتۇرماقتا.
مەھسۇلات ئۆلچىمى، سۈپەت گۇۋاھنامىسى توغرىسىدا تېخىمۇ كۆپ ئۇچۇرغا ئېرىشىش ياكى خاسلاشتۇرۇلغان LCL تەمىنلەش چارىسى تەلەپ قىلىش ئۈچۈن، رەسمىي شىركەت تور بېتىگە كىرىڭ:https://www.yumartfood.com/
ئېلان قىلىنغان ۋاقىت: 2026-يىلى 1-ئاينىڭ 24-كۈنى