تۇزلانغان زەنجىۋىلنىڭ ئارقىسىدىكى قىزىقارلىق پاكىتلار

ياپون رېستورانلىرىدا كۆپىنچە ھەقسىز بېنى شوگا (قىزىل رەڭلىك) نى كۆرەلەيسىز.تۇزلانغان زەنجىۋىللېنتىلار) ئۈستەلگە قويۇلىدۇ، سۇشى رېستورانلىرىدا گارى دەپ ئاتىلىدىغان يەنە بىر زەنجىۋىل ئاساسلىق قوشۇمچە تاماق بار.

نېمە ئۈچۈن ئۇ «گارى» دەپ ئاتىلىدۇ؟

بۇ پەقەت سۇشى دۇكانلىرىلا ئەمەس - ئەگەر سىز ياپونىيەدىكى چوڭ دۇكانلاردىن سۇشى سېتىۋالسىڭىز، ئادەتتە زەنجىۋىل پارچىلىرى بىلەن بىللە كېلىدۇ. بۇ خىل ئەھۋاللاردا، ئۇلارنىڭ ئالاھىدە نامى بار: گارى، ئادەتتە كانا (ガリ) بىلەن يېزىلىدۇ. «گارى» شېكەرنىڭ سۆزلۈك نامى.تۇزلانغان زەنجىۋىل(amazu shōga) سۇشى رېستورانلىرىدا تەمىنلىنىدۇ. بۇ ئىسىم ياپونچە «gari-gari» دېگەن سۆزدىن كەلگەن بولۇپ، قاتتىق يېمەكلىكلەرنى چاينىغاندا چىقىدىغان قىرتىلداق ئاۋازنى تەسۋىرلەيدۇ. بۇ زەنجىۋىل پارچىلىرىنى يېگەندە ئوخشاش «gari-gari» قىرتىلداق پەيدا بولغاچقا، كىشىلەر ئۇلارنى «gari» دەپ ئاتاشقا باشلىغان. سۇشى ئاشپەزلىرى بۇ سۆزنى قوللانغان، ۋە ئاخىرىدا بۇ سۆز ئۆلچەملىك لەقەمگە ئايلانغان.

ياپونىيەدە گارىنى سۇشى بىلەن بىللە يېيىش ئادىتى ئېدو دەۋرىنىڭ ئوتتۇرىلىرىغا تۇتىشىدۇ دېيىلىدۇ. ئەينى ۋاقىتتا، كوچا دۇكانلىرىدا ئېدوما-زۇشى (قولدا سىقىلغان سۇشى) ساتىلىدىغان دۇكانلار ناھايىتى ئالقىشقا ئېرىشكەن ئىدى. قانداقلا بولمىسۇن، توڭلاتقۇ تېخنىكىسى تېخى تەرەققىي قىلمىغان بولغاچقا، خام بېلىق يېيىش يېمەكلىكتىن زەھەرلىنىش خەۋپىنى كەلتۈرۈپ چىقىراتتى. بۇنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن، دۇكان ئىگىلىرى سۇشى بىلەن بىللە تاتلىق سىركىگە چىلانغان نېپىز پارچىلارنى بېرىشكە باشلىدى، چۈنكى چىلانغان زەنجىۋىلنىڭ باكتېرىيەگە قارشى تۇرۇش ۋە پۇراقنى يوقىتىش خۇسۇسىيىتى بار.

ھەتتا بۈگۈنكى كۈندىمۇ، ياپونلار گارىنى سۇشى بىلەن بىللە يېيىشنىڭ - ۋاسابى ئىشلەتكەنگە ئوخشاش - باكتېرىيەلەرنى ئۆلتۈرۈشكە ۋە يېمەكلىكتىن كېلىپ چىقىدىغان كېسەللىكلەرنىڭ خەۋپىنى ئازايتىشقا ياردەم بېرىدىغانلىقىغا ئىشىنىدۇ.

تاتلىق سىركە-تۇزلانغان زەنجىۋىليۇمشاق، ئەمما قىرتىلداق، تاتلىق-قىرتىلداق تەڭپۇڭلۇققا ئىگە ۋە پەقەت يېنىك ئاچچىق تەمگە ئىگە. بۇ ئۇنى بېلىق چىشلەش ئارىلىقىدا ئېغىزنى تازىلاش، ئىشتىھانى ئېچىش ۋە تەم تۇمشۇقلىرىنى يېڭىلاش ئۈچۈن ناھايىتى ياخشى قىلىدۇ - سۇشىنىڭ ئۆزىنى باستۇرمايدۇ. ئەڭ ياخشى گارى ياش زەنجىۋىلدىن (شىن-شوگا) ياسىلىدۇ، ئۇ پوستى سويۇلۇپ، تالالىرى بويىچە نېپىز توغرالىدۇ، ئازراق تۇزلىنىدۇ، ئاچچىقىنى پەسەيتىش ئۈچۈن ئاقلىنىدۇ، ئاندىن سىركە، شېكەر ۋە سۇ ئارىلاشمىسىغا تۇزلىنىدۇ. بۇ ئۇسۇل - بۈگۈنكى كۈندە نۇرغۇن قول ھۈنەرۋەنچىلىك ئىشلەپچىقارغۇچىلار تەرىپىدىن ئىشلىتىلىۋاتىدۇ - يۇقىرى سۈپەتلىك گارىغا ئۆزىگە خاس شەفاف قىزىل-ھالرەڭ رەڭ ۋە نەپىس قىرتىلداق بېرىدۇ.

بۇنىڭغا سېلىشتۇرغاندا، بېنى شوگا (قىزىل تۇزلانغان زەنجىۋىل پارچىلىرى) پىشقان زەنجىۋىلدىن ياسىلىدۇ، ئاندىن چىلان ئارىلاشتۇرۇلىدۇ، تۇزلىنىدۇ ۋە پېرىللا سۈيى (شىسو) ياكى ئۆرۈك سىركىسى (ئۇمېزۇ) بىلەن تۇزلىنىدۇ، بۇ ئۇنىڭغا جانلىق قىزىل رەڭ ۋە تېخىمۇ ئۆتكۈر تەم بېرىدۇ. بۇ كۈچلۈك تەم گىيۇدون (كالا گۆشى قاچىسى)، تاكوياكى ياكى ياكىسوبا بىلەن ناھايىتى ماس كېلىدۇ، چۈنكى ئۇ تەمنىڭ موللۇقىنى ئاشۇرۇپ، تەمنى يېڭىلايدۇ.

ئالاقىلىشىش

بېيجىڭ پاراخوت شىركىتى

WhatsApp: +86 136 8369 2063