ياپون ئەنئەنىۋى نازۇ-نېمەتلىرى – مىسو شورپىسى

مىسو ئۆزىنىڭ ئوزۇقلۇق خۇسۇسىيىتى ۋە ئۆزگىچە تەمى بىلەن ياپونىيەدە ئالقىشقا ئېرىشكەن بىر خىل تېتىتقۇ. ئەسلىدە جۇڭگو ياكى غەربىي تايلاندتىن كەلگەن.مىسوباشقا سويا قىيامى، مەسىلەن، لوبيا قىيامى، كىناكو ۋە ئېچىتىلغان قارا لوبيا قاتارلىق لوبيا قىيامىلىرىغا ئوخشايدۇ، بۇ قىياملار لوبيانى قېلىپ ئارقىلىق ئۆستۈرۈش ئارقىلىق ياسالغان. ئۇنىڭ ياپونىيىگە تاڭ سۇلالىسى راھىبى شۈەنزاڭ تەرىپىدىن كىرگۈزۈلگەنلىكى ئېيتىلىدۇ، گەرچە بەزىلەر ئۇنىڭ كورېيە يېرىم ئارىلى ئارقىلىق كەلگەن دەپ قارايدۇ. ئۇنىڭ كېلىپ چىقىشى نارا دەۋرىدە (مىلادى 710-794) جۇڭگودىن كىرگۈزۈلگەن ئېچىتىلمىغان سويا قىيامى (جاڭ) غا تۇتىشىدۇ. كاماكۇرا دەۋرىدە (مىلادى 1185-1333)، «بىر شورپا، بىر كۆكتات» دېگەن يېمەك-ئىچمەك پەلسەپىسى زېن ئىبادەتخانىلىرىدا ئومۇملاشقاندا، مىسونى سۇدا ئېرىتىپ قاينىتىش ئارقىلىق ياسالغان «جىگائې» زاھىدلارنىڭ مۇھىم ئوزۇقلۇق مەنبەسىگە ئايلانغان ۋە ئاستا-ئاستا كەڭ خەلق ئاممىسىغا تارقالغان. ئۇرۇش قىلىۋاتقان دۆلەتلەر دەۋرىدە، مىسو كۆچمە ۋە ساقلاشقا بولىدىغان ئاقسىل مەنبەسى بولۇپ، سامۇرايلارنىڭ يۈرۈشىنى قوللاپ كەلگەن. ئېدو دەۋرىدە، مىسو قاينىتىش گۈللەنگەن، مىسو شورپىسى ئاخىرى ئومۇملىشىپ، ياپونلارنىڭ يېمەك-ئىچمەك ئادىتىنىڭ مۇھىم بىر قىسمىغا ئايلانغان.

مىسو شورپىسىنىڭ روھى، شۈبھىسىزكى، ئۇنىڭ «مىسو»سىدا. بۇ ئەنئەنىۋى تەم خۇرۇچى پۇرچاق، تۇز ۋە گۈرۈچ ياكى ئارپا كوجىسىدىن ياسىلىپ، ئايلار ياكى ھەتتا يىللارچە ئېچىتىلىدۇ، ئۇ خۇددى جۇڭگو پۇرچاق سوسى ياكى فرانسىيە پىشلاققا ئوخشايدۇ، مول رايون خاراكتېرلىك ئالاھىدىلىكلەرگە ئىگە.

مىسو شورپىسىنى تەييارلاش ئاددىيدەك كۆرۈنسىمۇ، ئەمەلىيەتتە ئۇنىڭدا چوڭقۇر بىر سىر بار. ئەڭ مۇھىم قەدەم، ھەرگىز ئارتۇقچە پىشۇرۇۋەتمەسلىكتۇر.مىسوئالدى بىلەن، شورپىنى داشىدا يۇمشىغانغا قەدەر قاينىتىڭ. ئاندىن ئوتتىن ئېلىڭ ياكى ئوتنى پەسەيتىڭ. مىسونى چۆمۈچكە سېلىپ، قازاندا ئاستا ئېرىتىڭ. تەكشى ئېرىگەندىن كېيىن، قاينىتىپ كەتمەسلىك ئۈچۈن دەرھال قازاندىن ئېلىڭ. بۇ مىسونىڭ مول خۇش پۇراق، پايدىلىق باكتېرىيە ۋە نەپىس تەمىنى ئەڭ چوڭ دەرىجىدە ئاشۇرۇپ، ھەر بىر چىشلەمنىڭ جانلىق ۋە جانلىق بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.

سويا، گۈرۈچ ۋە ئارپانىڭ ئېنزىملىق پارچىلىنىشى ئارقىلىق ھاسىل بولغان ئۇمامى (ئامىنو كىسلاتاسى) ۋە تاتلىقلىق (شېكەر)، ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا قوشۇلغان تۇزلۇق بىلەن بىرلىشىپ، ئېچىتقۇ ۋە سۈت كىسلاتاسى باكتېرىيەسى بىلەن ئېچىتىش ئارقىلىق ھاسىل بولغان خۇشپۇراق، كىسلاتا، ئېستېر ۋە ئىسپىرتلارنى تولۇقلايدۇ، مىسوغا تېخىمۇ مول تەم ۋە خۇشپۇراق بېرىدۇ ھەمدە ئىشتىھانى ئاچىدۇ. ياپونىيەدە مىسو ئاساسلىقى مىسو شورپىسىدا ئىستېمال قىلىنىدۇ. ئۇنى يەنە تاماقنىڭ تەمىنى كۈچەيتىش ئۈچۈن، مىسو، شېكەر، سىركە ۋە باشقا تەركىبلەر بىلەن بىللە پارغا پىشۇرۇلغان بېلىق، گۆش ياكى كۆكتاتلارغا تېتىتقۇ سۈپىتىدە قوشقىلى بولىدۇ. دائىم ئىستېمال قىلىش سالامەتلىككە پايدىلىق. مىسو ئاقسىل، ماي ۋە كاربون سۇ بىرىكمىلىرىگە مول، شۇنداقلا تۆمۈر، كالتسىي، سىنىك، B1 ۋە B2 ۋىتامىنلىرى ۋە نىياتسىن قاتارلىق ئوزۇقلۇق ماددىلارغا مول. ياپونىيەلىكلەرنىڭ ئۇزۇن ئۆمۈر كۆرۈشى ئۇلارنىڭ دائىم مىسو ئىستېمال قىلىشى بىلەن مۇناسىۋەتلىك دېيىلىدۇ.

مىسو شورپىسى ئۇزۇندىن بۇيان ئاددىي يېمەكلىكلەردىن ھالقىپ كەلگەن. ئۇ ياپونىيەدە ئائىلە ئىللىقلىقىنىڭ سىمۋولى، ئەتىگەندە ئالدىراش بولغان ئانىلارنىڭ «چىبى مارۇكو-چان» نى ئەسلىتىدۇ. ئۇ يەنە ياپونىيە مېھماندارچىلىقىنىڭ باشلىنىش نۇقتىسى بولۇپ، كەيسېكى تائاملىرىدا مۇھىم رول ئوينايدۇ، يېڭىلىنىش ۋە باغلىنىش رولىنى ئوينايدۇ.

مىسو پەقەت شورپا بىلەنلا چەكلىنىدۇ دەپ ئويلىماڭ؛ ئۇ ناھايىتى كۆپ خىللىققا ئىگە، مەسىلەن تۇزلاش ۋە قىيام چىلاش قاتارلىقلار! كېلىڭ، مىسونىڭ قانداق خىلمۇخىل تاماقلارنى ياسىيالايدىغانلىقىنى كۆرۈپ باقايلى.

مىسومايلىق توخۇ

بۇ لەززەتلىك تاماقتا مىسو ۋە ماي ​​ئىشلىتىلىپ، توخۇنىڭ ئۇمامى تەمىنى نامايان قىلىدۇ. ئاق مىسونى ئىشلەتسە، يۇمشاق تېكىستۇرا ھاسىل قىلىدۇ، قىزىل مىسونى ئىشلەتسە مىسو تەمىنى پارقىراق قىلىدۇ.

توخۇ ۋە كۆكتات ئارىلاشمىسىمىسوشورپا

سوغۇق قىش ئايلىرىدا، مىسو شورپىسىغا كارتوشكا ۋە سەۋزە قاتارلىق يىلتىزلىق كۆكتاتلارنى قوشۇپ ئىچىڭىزدىن تېشىڭىزدىن قىزىتىڭ. بۇنى تەييارلاش ئاسان: ئۆزىڭىز ياقتۇرىدىغان مىسونى لامىنيا ياكى قۇرۇتۇلغان بونىتو پارچىلىرىدىن ياسالغان شورپىغا قوشۇڭ. تەمى ياخشىراق بولۇشى ئۈچۈن، توخۇ گۆشى ۋە كۆكتاتلارنى ئالدىن كۈنجۈت مېيىدا يېنىك قورۇڭ.

مىسو- قاينىتىلغان ماكېرېل

بېلىقنىڭ پۇرىقىنى يوقىتىش ئۈچۈن ماكرېلغا تۇز سېپىڭ. ئاندىن زەنجىۋىل، مىسو، سويا قىيامى ۋە مىرىن (تاتلىق ساكې) قوشۇپ 10 مىنۇت قاينىتىڭ. پىشۇرۇپ بولغاندىن كېيىنلا يېسىڭىز بولىدۇ، ئەمما تەخمىنەن بىر سائەت دەملەپ قويسىڭىز، تاتلىق ۋە تۇزلۇق تەملەر بېلىققا سىڭىپ كىرىپ، تاماقنى تېخىمۇ لەززەتلىك قىلىدۇ. قايتا قىزىتىپ، يېشىل پىياز بىلەن بىللە داستىخانغا قويۇڭ.

مىسو رامېن

توغرالغان سامساق، قورۇلغان ئاق كۈنجۈت ئۇرۇقى، كۈنجۈت مېيى، شېكەر، ساكې ۋە ۋورچېستېرشىر قىيامىنى مىسو بىلەن ئارىلاشتۇرۇپ، ئوتتا مىسو قىيامى ياساڭ. نېپىز توغرالغان چوشقا گۆشى، كەرەپشە، قىزىل بولگار قىزىلمۇچى ۋە زەنجىۋىلنى قورۇش قازاندا قورۇپ، تۇز ۋە قارا بولغار قىزىلمۇچى بىلەن تەم قوشۇڭ. لەغمەننى توخۇ سۆڭىكى شورپىسىغا ئارىلاشتۇرۇپ، ئۈستىگە قوشۇمچە ماتېرىياللار ۋە مىسو قىيامىنى قوشۇپ داستىخانغا قويۇڭ.

بىزنىڭمىسوياپونلارنىڭ ئەسىرلەر بويى قول ھۈنەرۋەنچىلىكى بىلەن ياسالغان بۇ قىيام، ئالىي دەرىجىلىك سويا ۋە گۈرۈچ كوجىدىن پايدىلىنىدۇ، ئاندىن تەبىئىي ھالدا ئېچىتىلىپ، مول ۋە مۇرەككەپ تەم ھاسىل قىلىدۇ. بۇ لامىنيا ۋە بونىتو پارچىلىرىدىن ياسالغان لەززەتلىك داشى بولسۇن ياكى شورپىدىكى توفۇ ۋە موگۇنىڭ كلاسسىك بىرىكمىسى بولسۇن، سىز ئەنئەنىۋى تەمنىڭ ئىللىق تەمىنى ئاسانلا قايتا يارىتالايسىز. ئەسلى تەملەر قولىڭىزدا. كېلىڭ ۋە ئۆزىڭىزنىڭكىنى ئېلىڭ!

ئالاقىلىشىش:

بېيجىڭ پاراخوت شىركىتى

WhatsApp: +86 136 8369 2063 

تور: https://www.yumartfood.com/