نىككېي تائاملىرى - ياپون ۋە پېرۇ تائاملىرىنىڭ ئاجايىپ بىرىكمىسى

يېقىنقى يىللاردىن بۇيان، خەلقئارا يېمەك-ئىچمەك ساھەسىدە «ئارىلاشتۇرۇپ تاللاش» يۈزلىنىشى كۆرۈلدى – Fusion Cuisine يېمەك-ئىچمەك ھەۋەسكارلىرىنىڭ يېڭى ياقتۇرىدىغان تامىقىغا ئايلاندى. يېمەك-ئىچمەك ھەۋەسكارلىرى بىرلا تەمدىن زېرىكىپ كەتكەندە، جۇغراپىيىلىك چېگرالارنى بۇزۇپ، ماتېرىياللار ۋە تېخنىكىلار بىلەن ئوينايدىغان بۇ خىل ئىجادىي تائاملار ھەمىشە ھەيران قالارلىق نەتىجىلەرنى ئېلىپ كېلىدۇ. ئەنئەنىۋى تائاملاردىن پەرقلىق ھالدا، Fusion تائاملىرىنىڭ تارىخىي يۈكى يوق. ئەكسىچە، ئۇ ھەر خىل مەدەنىيەتلەرنىڭ تەملىرىنى خالىغانچە بىرلەشتۈرۈپ، ھەقىقەتەن ھەيران قالارلىق يېڭى تەملەرنى يارىتالايدۇ.

«نىككېي» غا كەلسەك، نۇرغۇن يېمەك-ئىچمەك مۇتەخەسسىسلىرى باش قاتۇرىدۇ: بىرى ئاسىيانىڭ شەرقىي چېتىدە، يەنە بىرى جەنۇبىي ئامېرىكىنىڭ غەربىي قىرغىقىدا بولۇپ، پۈتكۈل تىنچ ئوكيان بىلەن ئايرىلىپ تۇرىدۇ. بۇ ئىككىسى قانداق بىر ئۇچقۇن پەيدا قىلالايدۇ؟ ئەمما قىزىقارلىقى شۇكى، پېرۇدا ياپونلار كۆپ، ئۇلارنىڭ يېمەك-ئىچمەك مەدەنىيىتى پېرۇنىڭ تەم گېنىنى جىمجىت ئۆزگەرتىۋەتكەن.

بۇ ھېكايە يۈز يىلدىن كۆپرەك ۋاقىت ئىلگىرى باشلانغان. 19-ئەسىرنىڭ ئاخىرىدا، يېڭى مۇستەقىللىققا ئېرىشكەن پېرۇ جىددىي ئەمگەك كۈچىگە ئېھتىياجلىق ئىدى، مېيجى ئەسلىگە كەلتۈرۈش دەۋرىدىن كېيىن ياپونىيە بولسا ئادەم سانىنىڭ كۆپ، يەر سانىنىڭ ئاز بولۇشىدىن ئەنسىرەۋاتاتتى. دەل مۇشۇنداق بولغاندا، نۇرغۇن ياپون كۆچمەنلىرى ئوكياندىن ئۆتۈپ پېرۇغا كەلدى. «نىككېي» سۆزى دەسلەپتە بۇ ياپون كۆچمەنلىرىنى كۆرسىتىدۇ، پېرۇدىكى خەنزۇ رېستورانلىرىنىڭ ھەممىسىنىڭ «چىفا» (خەنزۇچە «يېمەكلىك» سۆزىدىن كەلگەن) دەپ ئاتىلىشى قىزىقارلىق.

پېرۇ دەسلەپتە «بىرلەشكەن دۆلەتلەر تەشكىلاتى» ئىدى - يەرلىك خەلقلەر، ئىسپانىيە مۇستەملىكىچىلىرى، ئافرىقا قۇللىرى، جۇڭگولۇقلار ۋە ياپون كۆچمەنلىرى بۇ يەردە ئۆزلىرىنىڭ «تەم ئىمزالىرىنى» قالدۇرغان. ياپون كۆچمەنلىرى ئۆز يۇرتىنىڭ ماتېرىياللىرىنى تېپىشنىڭ تەس ئىكەنلىكىنى بايقىغان، ئەمما ئاۋاكادو، سېرىق قىزىلمۇچ ۋە كىنوۋا قاتارلىق يېڭى ماتېرىياللار ئۇلارغا يېڭى بىر دۇنيانى ئاچقان. بەختكە يارىشا، پېرۇنىڭ مول دېڭىز مەھسۇلاتلىرى ھېچ بولمىغاندا ئۇلارنىڭ يۇرتىنى سېغىنىش قورسىقىنى پەسەيتەلەيدىكەن.

شۇڭا، «نىككېي» تائاملىرى خۇددى بىر خىل لەززەتلىك خىمىيىلىك رېئاكسىيەگە ئوخشايدۇ: ياپون ئاشپەزلىك ماھارىتى پېرۇ ماتېرىياللىرى بىلەن ئۇچراشقان بولۇپ، ھەيران قالارلىق يېڭى تۈرلەرنى بارلىققا كەلتۈرگەن. بۇ يەردىكى دېڭىز مەھسۇلاتلىرى يەنىلا ئاجايىپ، ئەمما پېرۇ لىمون، كۆپ رەڭلىك كۆممىقوناق ۋە ھەر خىل رەڭلىك بەرەڭگە بىلەن بىرلەشتۈرۈلگەن ... ياپون تائاملىرىنىڭ لەززەتلىكى جەنۇبىي ئامېرىكىنىڭ جاسارەتلىك تەمى بىلەن ئۇچراشقان، خۇددى مۇكەممەل تەملىك تانگوغا ئوخشاش.

ئەڭ كلاسسىك «گىبرىد» شۈبھىسىزكى «سېۋىچې» (لايىم سۈيىگە چىلانغان بېلىق). ياپون تائاملىرىنى ياخشى كۆرىدىغانلار بۇ تاماقنى تۇنجى قېتىم كۆرگەندە چوقۇم ھەيران قالىدۇ: نېمىشقا ساشىمى ئاچچىق؟ بېلىق گۆشى پىشقاندەك كۆرۈنەمدۇ؟ تەخسىنىڭ ئاستى تەرىپىدىكى رەڭگارەڭ قوشۇمچە تاماقلارنىڭ ئارقا كۆرۈنۈشى نېمە؟

بۇ تاماقنىڭ سېھرى «يولۋاس سۈتى» (Leche de tigre) دا ياتىدۇ، بۇ لىمون سۈيى ۋە سېرىق قىزىلمۇچ بىلەن ياسالغان مەخپىي سوس. ئاچچىق تەم بېلىق ئاقسىلىنى «تولۇق پىشقاندەك قىلىدۇ»، ئاندىن ئوت بىلەن يېنىك ئۆپۈلگەندىن كېيىن، قىزىلمۇچنىڭ مايلىق خۇش پۇرىقى دەرھال تارقىلىدۇ. ئاخىرىدا، ئۇ قورۇلغان كۆممىقوناق، تۇزلانغان پىياز ۋە دېڭىز يۈسۈنى قىيامى بىلەن بىللە داستىخانغا قويۇلىدۇ، خۇددى ياپون تائاملىرىغا لاتىنچە ئۇسسۇل كىيىمى كىيدۈرگەندەك. ئۇ ئۆزىنىڭ نەپىس تەبىئىتىنى ساقلاپ قالغان بولۇپ، ئازراق ئاچچىق تەم قوشىدۇ.

بۇ يەردە، سۇشىمۇ مۇھىم رول ئوينايدۇ: گۈرۈچنىڭ ئورنىغا كىنوۋا ياكى ئېزىلگەن بەرەڭگە ئىشلىتىلىدۇ، ئىچىگە مانگو ۋە ئاۋاكادو قاتارلىق «جەنۇبىي ئامېرىكا جاسۇسلىرى» قويۇلغان بولىدۇ. قىيامغا چىلاپ ئىچكەندە، پېرۇنىڭ ئالاھىدە قىيامىنى ئىچىڭ. ھېچقانداق مەسىلە يوق، «ئىككىنچى ئەۋلاد سۇشى كۆچمەنلىرى». ھەتتا نىشىزاكى ناھىيەسىدىكى نانبان قورۇلغان توخۇسىمۇ نان ئۇششاقلىرى ئورنىغا كىنوۋا ئىشلەتكەندىن كېيىن، ئۇنىڭ قىرتىلداقلىقى Pro نۇسخىسىغا كۆتۈرۈلدى!

بەزىلەر بۇنى «ياپون تائاملىرىنىڭ ئىجادىيلىقى» دەپ ئاتايدۇ، يەنە بەزىلەر بۇنى «لەززەتلىك تەم خائىنى» دەپ ئاتايدۇ. ئەمما بۇ ئارىلاشما تەملەر ئىچىدە ئىككى مىللەتنىڭ ئوكياندىن ئۆتۈپ دوستلۇق ھېكايىسى يوشۇرۇنغان. ئاشپەزلىك دۇنياسىدىكى «چېگرا ھالقىغان تويلار» بەزىدە مەدەنىيەت رومانتىكىسىدىن كۆرە تېخىمۇ پارلاق ئىدىيەلەرنى پەيدا قىلىدىغاندەك قىلىدۇ. لەززەتلىك تەم ئىزدەش ئۈچۈن، ئىنسانلار ھەقىقەتەن «يېمەكلىكنىڭ چېگرىسى يوق» دېگەن روھنى ئەڭ يۇقىرى چەككە يەتكۈزدى!

ئالاقىلىشىش
بېيجىڭ پاراخوت شىركىتى
WhatsApp: +86 136 8369 2063
تور بېتى: https://www.yumartfood.com/