يېقىنقى يىللاردىن بۇيان ، «ئارىلاشتۇرۇش ۋە ماسلاشتۇرۇش يۈزلىنىشى» خەلقئارا يېمەكلىك چەمبىرىكىنى قاپلىدى - Fusion تائاملىرى يېمەكلىكلەرنىڭ ئەڭ ياخشى كۆرىدىغان ئادىمىگە ئايلاندى. يېمەكلىكلەر بىر خىل تەمدىن زېرىكىپ قالغاندا ، جۇغراپىيىلىك چەكنى بۇزۇپ ، تەركىب ۋە تېخنىكا بىلەن ئوينايدىغان بۇ خىل ئىجادىي تاماقلار ھەمىشە ھەيران قالارلىق ئىشلارنى ئېلىپ كېلىدۇ. ئەنئەنىۋى تاماقلارغا ئوخشىمايدىغىنى ، بىرىكتۈرۈلگەن تاماقلارنىڭ تارىخى يۈك-تاقى يوق. ئەكسىچە ، ئۇ ئوخشىمىغان مەدەنىيەتنىڭ تەمىنى ئىختىيارى ئۇسۇلدا بىرلەشتۈرۈپ ، كىشىنى ھەقىقەتەن ھەيران قالدۇرىدىغان يېڭى تەملەرنى بارلىققا كەلتۈرەلەيدۇ.
«نىككەي» گە كەلسەك ، نۇرغۇن يېمەكلىك مۇتەخەسسىسلىرى بېشىنى سىلايدۇ: بىرى ئاسىيانىڭ شەرقىي چېتىدە ، يەنە بىرى جەنۇبىي ئامېرىكىنىڭ غەربىي دېڭىز قىرغىقىدا ، پۈتكۈل تىنچ ئوكيان بىلەن ئايرىلغان. بۇ ئىككىسى قانداق ئۇچقۇن پەيدا قىلالايدۇ؟ ئەمما قىزىقارلىق يېرى ، پېرۇدا ياپونىيەنىڭ چوڭ جەمئىيىتى بار ، ئۇلارنىڭ يېمەك-ئىچمەك مەدەنىيىتى پېرۇنىڭ تەم گېنىنى جىمجىت ئۆزگەرتتى.
بۇ ھېكايە يۈز يىلدىن كۆپرەك ۋاقىتتىن بۇرۇن باشلانغان. 19-ئەسىرنىڭ ئاخىرىدا ، ئەمدىلا مۇستەقىللىققا ئېرىشكەن پېرۇ جىددىي ئەمگەككە موھتاج ، مېيجى ئەسلىگە كەلگەندىن كېيىن ياپونىيە بەك كۆپ ئادەم ۋە يەر بەك ئاز بولۇشتىن ئەنسىرىدى. مۇشۇنىڭغا ئوخشاش ، نۇرغۇنلىغان ياپون كۆچمەنلىرى ئوكياندىن ئۆتۈپ پېرۇغا كەلدى. پېرۇدىكى جۇڭگو ئاشخانىلىرىنىڭ ھەممىسىنىڭ «چىفا» (خەنزۇچە «يېيىش» سۆزىدىن كەلگەن) قىزىقارلىق بولغىنىدەك ، «نىككېي» سۆزى ئەسلىدە بۇ ياپون كۆچمەنلىرىنى كۆرسىتىدۇ.
پېرۇ ئەسلىدە «ھۆسن تۈزەش ئەنگىلىيە» ئىدى - يەرلىك كىشىلەر ، ئىسپانىيە مۇستەملىكىچىلىرى ، ئافرىقا قۇللىرى ، جۇڭگو ۋە ياپون كۆچمەنلىرىنىڭ ھەممىسى بۇ يەردە «تەم ئىمزاسى» نى قالدۇردى. ياپون كۆچمەنلىرى ئۆز يۇرتىنىڭ تەركىبلىرىنى تېپىشنىڭ تەسلىكىنى بايقىدى ، ئەمما ئۇلار ئۆرۈك ، سېرىق مۇچ ۋە كېنو قاتارلىق رومان تەركىبلىرى ئارقىلىق يېڭى دۇنيا ئاچتى. بەختكە يارىشا ، پېرۇنىڭ مول دېڭىز مەھسۇلاتلىرى ھېچ بولمىغاندا ئۇلارنىڭ قورسىقىنى تويغۇزىدۇ.
شۇڭا ، «نىككېي» تائاملىرى بىر خىل مەززىلىك خىمىيىلىك رېئاكسىيەگە ئوخشايدۇ: ياپونىيەنىڭ ئاشپەزلىك ماھارىتى پېرۇ تەركىبلىرىگە ماسلىشىپ ، كىشىنى ھەيران قالدۇرىدىغان يېڭى سورتلارنى بارلىققا كەلتۈردى. بۇ يەردىكى دېڭىز مەھسۇلاتلىرى يەنىلا ھەيران قالارلىق ، ئەمما پېرۇ ھاك ، كۆپ خىل قوناق ۋە ھەر خىل رەڭدىكى بەرەڭگە بىلەن ماسلاشتۇرۇلغان Japanese ياپونچە تاماقلارنىڭ نازۇكلىقى خۇددى مۇكەممەل تەم تانگوغا ئوخشاش جەنۇبىي ئامېرىكىنىڭ دادىللىقىغا ماس كېلىدۇ.
ئەڭ كلاسسىك «ئارىلاش ماتورلۇق» شۈبھىسىزكى «Ceviche» (ھاك سۈيىدە مارتىن قىلىنغان بېلىق). ياپونچە يېمەكلىكلەر بۇ تاماقنى تۇنجى قېتىم كۆرگەندە چوقۇم ھەيران قالىدۇ: نېمىشقا ساشىمى ئاچچىق؟ بېلىق گۆشى پىشۇرغاندەك قىلامدۇ؟ تەخسىنىڭ ئاستىدىكى ئاشۇ رەڭلىك يان تاماقلارنىڭ ئارقا كۆرۈنۈشى نېمە؟
بۇ تاماقنىڭ سېھرىي كۈچى «يولۋاس سۈتى» (Leche de tigre) - ھاك سۈيى ۋە سېرىق مۇچ بىلەن ياسالغان مەخپىي قىيام. ئاچچىقسۇ بېلىق ئاقسىلىنى «تولۇق پىشقاندەك قىلىدۇ» ، ئاندىن يالقۇن تەرىپىدىن ئاستا-ئاستا سۆيۈلگەندىن كېيىن ، سالمون بېلىقىنىڭ مايلىق پۇرىقى دەرھال ئېتىلىپ چىقىدۇ. ئاخىرىدا ، ئۇ ساقلانغان ياپونچە تاماقلارنى لاتىنچە ئۇسسۇل كىيىمىگە كىيگەنگە ئوخشاش ، قورۇلغان كۆممىقوناق ، چىلانغان پىياز ۋە دېڭىز يۈسۈنى ساپلىرى بىلەن بىللە بېرىلىدۇ. ئۇ ئاچچىق سېھرىي كۈچ قوشۇش بىلەن بىللە نەپىس خاراكتېرىنى ساقلاپ قالىدۇ.
بۇ يەردە ، سۇشى يەنە بىر خىل مېتاژ رولىنى ئوينايدۇ: گۈرۈچنىڭ ئورنىنى كوئىنويا ياكى ئېتىلگەن بەرەڭگە بىلەن ئالماشتۇرۇشقا بولىدۇ ، قاچىلاش مانگو ۋە ئۆرۈككە ئوخشاش «جەنۇبىي ئامېرىكا جاسۇسى» بىلەن يوشۇرۇنغان. قىيامىغا چىلاپ قويغاندا ، پېرۇنىڭ ئالاھىدە قىيامى بار. ھېچقانداق مەسىلە يوق ، «ئىككىنچى ئەۋلاد سۇشى كۆچمەنلىرى». ھەتتا نىشىزاكى ۋىلايىتىدىكى نەنبەن قورۇغان توخۇنىڭ بولكىسى بولكا ئورنىدا كوئىنو ئىشلەتكەندىن كېيىن چۈرۈكلىكى Pro نەشرىگە ئۆستۈرۈلگەن!
بەزىلەر بۇنى «ئىجادچان ياپونچە تاماقلار» دەپ ئاتايدۇ ، يەنە بەزىلەر ئۇنى «مەززىلىك ساتقۇن» دەپ ئاتايدۇ. ئەمما بۇ تەخسە بىرىكتۈرۈلگەن تاماقلارنىڭ ئىچىدە ئىككى مىللەتنىڭ ئوكياننى كېسىپ ئۆتىدىغان دوستلۇق ھېكايىسى ياتقان. قارىماققا يېمەك-ئىچمەك دۇنياسىدىكى «چېگرا ھالقىغان نىكاھ» بەزىدە مەدەنىيەت رومانتىكىسىغا قارىغاندا تېخىمۇ پارلاق ئىدىيىلەرنى قوزغىتالايدۇ. مەززىلىك يېمەكلىكنى قوغلىشىش ئۈچۈن ، ئىنسانلار «يېمەكلىكلەرنىڭ چېگرىسى يوق» روھىنى ھەقىقىي چېكىدىن ئاشۇردى!
ئالاقىلىشىڭ
بېيجىڭ پاراخوت توشۇش چەكلىك شىركىتى
WhatsApp: +86 136 8369 2063
تور: https://www.yumartfood.com/
يوللانغان ۋاقتى: مايدىن 08-مايغىچە