-
تۇزلانغان سامساقنىڭ ئاجايىپ دۇنياسى
تۇزلانغان سامساق ئەسىرلەردىن بۇيان مەدەنىيەتلەر تەرىپىدىن قەدىرلىنىپ كېلىۋاتقان ئاشپەزلىك خەزىنىسى. بۇ تەملىك، تەملىك تېتىتقۇ پەقەت تاماقلارنىلا ئەمەس، بەلكى ئەنئەنىۋى تاماق رېتسېپلىرىغا ئۆزگىچە تەم قوشىدۇ. سىز تەجرىبىلىك ئاشپەز بولۇڭ ياكى ئۆي ئاشپەزى بولۇڭ، تەمىڭىزنى ئۆستۈرمەكچى بولۇڭ...كۆپرەك ئوقۇڭ -
ياپون تائاملىرىدا بېزەكلىك يوپۇرماقلارنىڭ كۆپ ئىشلىتىلىشى
ياپون تائاملىرى نەپىس تەملىرى ۋە ئىنچىكە تەييارلىنىشى بىلەن داڭلىق بولۇپ، ھەر بىر تاماق تەبىئەتنىڭ گۈزەللىكى ۋە پەسىللەرنى ئەكىس ئەتتۈرىدىغان كىچىككىنە بىر شاھ ئەسىر. بۇ كۆرۈنۈش سەنئىتىنىڭ مۇھىم بىر تەرىپى بېزەكلىك يوپۇرماقلاردىن پايدىلىنىشتۇر. بۇ يوپۇرماقلار پەقەت ... ئەمەس.كۆپرەك ئوقۇڭ -
كانىكاما: سۇشىدىكى ئالقىشقا ئېرىشكەن ماتېرىيال
كانىكاما ياپون تىلىدىكى تەقلىد قىسقۇچپاقىنىڭ نامى بولۇپ، ئۇ پىششىقلاپ ئىشلەنگەن بېلىق گۆشى بولۇپ، بەزىدە قىسقۇچپاقا تاياقچىسى ياكى ئوكيان تاياقچىسى دەپمۇ ئاتىلىدۇ. ئۇ كالىفورنىيە سۇشى روللىرى، قىسقۇچپاقا تورتلىرى ۋە قىسقۇچپاقا رەڭگونلىرىدا كۆپ ئۇچرايدىغان ئالقىشقا ئېرىشكەن تەركىب. كانىكاما (تەقلىد قىسقۇچپاقا) نېمە؟ سىز ...كۆپرەك ئوقۇڭ -
ئۇچۇۋاتقان بېلىق تۇخۇمى: سۇشىغا قوشۇمچە تاماق
توبىكو ياپون تىلىدا ئۇچىدىغان بېلىقنىڭ تۇخۇمى دېگەن مەنىنى بىلدۈرىدۇ، ئۇ قىرتىلداپ، تۇزلۇق بولۇپ، ئازراق تۈتۈن تەمى بار. ئۇ ياپون تائاملىرىدا سۇشى روللىرىغا بېزەك سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. توبىكو (ئۇچۇيدىغان بېلىقنىڭ تۇخۇمى) دېگەن نېمە؟ سىز بەلكىم بەزى پارلاق رەڭلىك نەرسىلەر بارلىقىنى بايقىغان بولۇشىڭىز مۇمكىن...كۆپرەك ئوقۇڭ -
ئائىلەڭىز بىلەن ياپون رېستورانلىرىدا تاماقلىنىشنىڭ خۇشاللىقىنى بايقاڭ
دەم ئېلىش كۈنلىرى يېقىنلىرىڭىزنى يىغىپ، ئاشپەزلىك سەرگۈزەشتىسىگە ئاتلىنىش ئۈچۈن ئەڭ ياخشى پۇرسەت. بۇنى قىلىشنىڭ ياپون رېستورانىغا بېرىشتىنمۇ ياخشى ئۇسۇلى بارمۇ؟ ئۇنىڭ نەپىس تاماقلىنىش مۇھىتى، ئۆزگىچە تەملىرى ۋە مول مەدەنىيەت ئەھمىيىتى بىلەن، ياپون رېستورانىغا ساياھەت قىلىڭ...كۆپرەك ئوقۇڭ -
ئەڭ ياخشى ئاشخانا ھەمراھى: كۈنجۈت قىيامى
كۈنجۈت سالات قىيامى ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن مەھسۇلاتلىرىمىزنىڭ بىرى، بۇنىڭ سەۋەبى بار. بۇ ئۆزگىچە قىيام كۈنجۈتنىڭ مول، ياڭاق تەمى بىلەن يېنىك، تۇزلۇق تەمنى بىرلەشتۈرۈپ، ئۇنى سالات، كۆكتات ۋە باشقا ھەر خىل تاماقلارغا ئەڭ ماس كېلىدۇ. ...كۆپرەك ئوقۇڭ -
تەملىك لەززەت بىلەن ساموسا ياساش جەريانى
ساموسا، كوچا تامىقى سۈپىتىدە، ھەممە يەردىكى تاماقخانىلارنىڭ قىزغىن ياقتۇرۇشىغا ئېرىشكەن. ئۆزگىچە تەمى ۋە قىرتىلداق پوستى بىلەن، نۇرغۇنلىرىڭىزنىڭ ياقتۇرىدىغان تامىقىغا ئايلاندى. بۇ ماقالىدە تەييارلاش جەريانى، تەم ئالاھىدىلىكلىرى ۋە بۇ تاماقنى قانداق پىشۇرۇش ۋە ھۇزۇرلىنىش تەپسىلىي بايان قىلىنىدۇ. تەييارلاش ئۇسۇلى...كۆپرەك ئوقۇڭ -
مانتا ئوراش: ئاشپەزلىك ئىجادىيىتى ئۈچۈن رەسىم
مانتا دۇنيادىكى نۇرغۇن مەدەنىيەتلەردە ئەڭ ياقتۇرۇلىدىغان يېمەكلىك بولۇپ، بۇ ئاشپەزلىك لەززىتىنىڭ مەركىزىدە مانتا ئوراش ياتىدۇ. بۇ نېپىز خېمىر قەغەزلىرى تەملىك گۆش ۋە كۆكتاتلاردىن تارتىپ تاتلىق قىياملارغىچە ھەر خىل تاماقلارنىڭ ئاساسى بولۇپ خىزمەت قىلىدۇ. چۈشىنىشلىك...كۆپرەك ئوقۇڭ -
سويا ئاقسىلى: ئىنتايىن قىممەتلىك ۋە كۆپ ئىقتىدارلىق ئاقسىل مەنبەسى
سويا ئاقسىلى يېقىنقى يىللاردىن بۇيان، بولۇپمۇ ھەر خىل يېمەكلىك ئېھتىياجىنى قاندۇرىدىغان ئۆسۈملۈك ئاساسلىق ئاقسىل مەنبەسى سۈپىتىدە دىققەتنى تارتتى. سويادىن ئېلىنغان بۇ ئاقسىل پەقەت كۆپ ئىقتىدارلىق بولۇپلا قالماي، يەنە مۇھىم ئوزۇقلۇق ماددىلارغا مول بولۇپ، ئۇنى ئالقىشقا ئېرىشكەن مەھسۇلاتقا ئايلاندۇردى...كۆپرەك ئوقۇڭ -
قىشلىق كۈن تۇرىشى نۇر ۋە ئەنئەنىنىڭ تەبرىكلىنىشى
قىشلىق كۈن تۇرغۇن كۈنى، خەنزۇ تىلىدا «دوڭجى» دەپ ئاتىلىدۇ، ئەنئەنىۋى خەنزۇ كالېندارىدىكى 24 قۇياش بەلگىسىنىڭ بىرى. ئۇ ئادەتتە ھەر يىلى 12-ئاينىڭ 21-كۈنى ياكى 22-كۈنى ئەتراپىدا يۈز بېرىدۇ، بۇ ئەڭ قىسقا كۈن ۋە ئەڭ ئۇزۇن كېچىنى بىلدۈرىدۇ. بۇ ئاسترونومىيىلىك ۋەقە بۇرۇلۇشنى بىلدۈرىدۇ...كۆپرەك ئوقۇڭ -
گۈرۈچ قەغىزى ئىشلەپچىقىرىش جەريانى ۋە ئىشلىتىلىشى
گۈرۈچ قەغىزى ئۆزگىچە ئەنئەنىۋى قول ھۈنەرۋەنچىلىكى سۈپىتىدە جۇڭگودا بارلىققا كەلگەن بولۇپ، تاتلىق يېمەكلىكلەر، سەنئەت ۋە قولدا ياسالغان بۇيۇملار ئىشلەپچىقىرىش قاتارلىق نۇرغۇن ساھەلەردە كەڭ قوللىنىلىدۇ. گۈرۈچ قەغىزى ئىشلەپچىقىرىش جەريانى مۇرەككەپ ۋە ئىنچىكە بولۇپ، ھەر خىل خام ماتېرىيال ۋە جەريانلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بۇ قەغەز ...كۆپرەك ئوقۇڭ -
تەملىك ۋە ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى نامېكو موگۇلىرىغا كىرىش سۆز
نامېكو موگۇسى ياغاچ چىرىيدىغان موگۇ بولۇپ، سۈنئىي يېتىشتۈرۈلگەن بەش چوڭ يېيىشلىك موگۇنىڭ بىرى. ئۇ يەنە نامېكو موگۇسى، يورۇقلۇق قاپلانغان فوسفورلۇق قۇياش نۇرى، مەرۋايىت موگۇسى، نامېكو موگۇسى قاتارلىق دەپمۇ ئاتىلىدۇ، ياپونىيىدە نامى موگۇسى دەپ ئاتىلىدۇ. ئۇ ياغاچ چىرىيدىغان موگۇ...كۆپرەك ئوقۇڭ