كۈز پەسلىنىڭ باشلىنىشى – 24 قۇياش دەۋرىنىڭ 13-كۈنى

سۇشىنىڭ ئۆزگىچە ئالاھىدىلىكلىرىنىڭ بىرى شۇكى، ئۇ پەسىلگە ئەگىشىپ ئۆزگىرىپ تۇرىدۇ، باھار، ياز، كۈز ۋە قىش پەسىللىرىدە ئوخشىمايدىغان ماتېرىياللار ئىشلىتىلىدۇ.

باھاردا، سۇشى ئاشپەزلىرى دائىم يېڭى ۋە جانلىق ماتېرىياللارنى، مەسىلەن، گىلاس گۈلى، بامبۇك نوتىسى ۋە ياش مېۋىلەرنى قوشىدۇ.زەنجىۋىلبۇ تەركىبلەر سۇشىغا رەڭ قوشۇپلا قالماي، يەنە پەسىلنىڭ تەبىئىي قايتا گۈللىنىشىنى ئەكىس ئەتتۈرىدىغان يېنىك ۋە يېڭى تەم بېرىدۇ.

ياز پەسلى يېقىنلاشقاندا، سۇشىنىڭ تەركىبىدىكى ماددىلار دېڭىز مەھسۇلاتلىرىغا ئۆزگىرىشكە باشلايدۇ، مەسىلەن، دېڭىز لەغمىنى، ماكرېل ۋە كاللامار بۇ مەزگىلدە ئەڭ يېڭى ھالەتتە بولىدۇ. بۇنىڭدىن باشقا، يازلىق كۆكتاتلار، مەسىلەن، خىيار ۋە شىسو يوپۇرمىقى قاتارلىقلار سۇشىغا سالقىن ۋە قىرتىلداق تەم قوشۇش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ، بۇ ئىللىق ھاۋارايى ئۈچۈن ئەڭ ماس كېلىدۇ.

كۈز پەسلى سۇشىغا مول ۋە لەززەتلىك ماتېرىياللارنى ئېلىپ كېلىدۇ. بۇ پەسىل قىزىل بېلىق، تۇنا بېلىقى ۋە سېرىق قۇيرۇق قاتارلىق دېڭىز مەھسۇلاتلىرى بىلەن داڭلىق بولۇپ، بۇلار ئۆزىنىڭ يۇمشاق ۋە سۇلۇق قۇرۇلمىسى بىلەن قەدىرلىنىدۇ. بۇنىڭدىن باشقا، شىتاكې ۋە ماتسۇتاكې قاتارلىق موگۇلار سۇشىدا كۆپ ئۇچرايدۇ، بۇلار پەسىل ئۆزگىرىشىگە ماس كېلىدىغان مول ئۇمامى تەمىنى قوشىدۇ.

ئاخىرىدا، قىشتا، سۇشىنىڭ تەركىبلىرى مول تەملىك ۋە ئىللىق تەمگە ئىگە بولىدۇ. تۇنا بېلىقى ۋە قىزىل بېلىق قاتارلىق مايلىق بېلىقلار يەنىلا كۆپ ئۇچرايدۇ، ئەمما قىسقۇچپاقا، دېڭىز قۇلاق ۋە ئىلىك قاتارلىق تەركىبلەرنى قوشۇش سۇشىغا ھەشەمەتلىك ۋە لەززەتلىك تۇيغۇ بېرىدۇ. بۇنىڭدىن باشقا، تۇرۇپ ۋە سەۋزە قاتارلىق يىلتىزلىق كۆكتاتلار تاماقلارغا راھەتلىك ۋە تۇپراق تەمى قوشۇش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ.