مىسونىڭ كېلىپ چىقىشى ۋە تۈرلىرى

مىسوياپونىيەنىڭ ئەنئەنىۋى تېتىتقۇسى بولغان ، مول تەمى ۋە ئاشپەزلىكنىڭ كۆپ خىللىقى بىلەن داڭلىق بولغان ئاسىيا تائاملىرىنىڭ ئاساسلىق تۈۋرۈكىگە ئايلانغان. ئۇنىڭ تارىخى مىڭ يىلدىن ئارتۇق ۋاقىتقا سوزۇلغان بولۇپ، ياپونىيەنىڭ ئاشپەزلىك ئادىتىگە چوڭقۇر سىڭىپ كەتكەن. مىسونىڭ دەسلەپكى تەرەققىياتى سويا پۇرچىقىنى ئۆز ئىچىگە ئالغان ئېچىتىش جەريانىغا ئاساسلانغان بولۇپ، ھەر بىرىنىڭ ئۆزگىچە خۇسۇسىيىتى، تەمى ۋە ئاشپەزلىك قوللىنىشى بار بولغان ھەر خىل تۈرلەرگە ئۆزگەرگەن.

تارىخىي ئارقا كۆرۈنۈش

مىسونىڭ كېلىپ چىقىشى نارا دەۋرىگە (مىلادىيە 710-794) تۇتىشىدۇ، ئەينى ۋاقىتتا ئۇ ياپونىيەگە جۇڭگودىن كىرگۈزۈلگەن، ئۇ يەردە ئوخشاش ئېچىتىلغان سويا مەھسۇلاتلىرى ئاللىقاچان ئىشلىتىلگەن. «مىسو» سۆزى ياپون تىلىدىكى «mi» (تەم ئېلىش مەنىسىدە) ۋە «so» (ئېچىتىلغان مەنىسىدە) دېگەن سۆزلەردىن كەلگەن. دەسلەپتە، مىسو ئېلىتالار ئۈچۈن ساقلانغان ھەشەمەتلىك بۇيۇم دەپ قارالغان؛ قانداقلا بولمىسۇن، ئەسىرلەرنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ، ئۇ كەڭ خەلق ئاممىسى ئۈچۈن تېخىمۇ قولايلىق بولۇپ قالغان.

ئىشلەپچىقىرىشمىسوبۇ بىر قانچە ئايدىن بىر قانچە يىلغىچە داۋاملىشىدىغان قىزىقارلىق جەريان. ئەنئەنىۋى ئۇسۇلدا، سويا پىشۇرۇلۇپ، ئۇنىڭغا تۇز ۋە Aspergillus oryzae دەپ ئاتىلىدىغان بىر خىل قېلىپ كوجى قوشۇلىدۇ. بۇ ئارىلاشما ئېچىتىشقا قويۇپ بېرىلىدۇ، بۇ جەرياندا كوجى كراخمال ۋە ئاقسىللارنى پارچىلايدۇ، نەتىجىدە مىسونىڭ ئالقىشىغا ئېرىشكەن ئۇمامىغا باي تەمى ھاسىل بولىدۇ.

ئېچىتىلغان يېمەكلىكلەرنىڭ پايدىلىرى

ئېچىتىلغان يېمەكلىكلەر، مەسىلەنمىسو، باكتېرىيە ۋە ئېچىتقۇ قاتارلىق مىكرو ئورگانىزملار شېكەر ۋە كراخمالنى پارچىلايدىغان تەبىئىي جەريان ئارقىلىق ھاسىل بولىدۇ. بۇ جەريان يېمەكلىكنىڭ مۇرەككەپلىكىنى ئاشۇرۇپلا قالماي، يەنە ساقلاش مۇددىتىنىمۇ ئۇزارتىدۇ. ئېچىتىلغان يېمەكلىكلەر كۆپىنچە ساغلاملىققا پايدىلىق تىرىك باكتېرىيە بولغان پروبىئوتىكلارغا مول. بۇ پايدىلىق مىكرو ئورگانىزملارنىڭ مەۋجۇتلۇقى ئېچىتىلغان يېمەكلىكلەرنى ئالاھىدە ۋە يېقىملىق قىلىدىغان تەم ۋە ئۆزگىچە تېكىستۇرالارغا تۆھپە قوشىدۇ.

ئېچىتىلغان يېمەكلىكلەر يەنە نۇرغۇن ساغلاملىق پايدىلىرىنى ئېلىپ كېلىدۇ. ئۇلار ئاشقازان-ئۈچەي مىكروبلىرىنىڭ تەڭپۇڭلۇقىنى ياخشىلاش ئارقىلىق ئاشقازان-ئۈچەي ساغلاملىقىنى قوللايدىغانلىقى مەلۇم، بۇ ئاشقازان-ئۈچەينىڭ ياخشى ھەزىم قىلىنىشى ۋە ئوزۇقلۇقنىڭ سۈمۈرۈلۈشىگە ياردەم بېرىدۇ. بۇنىڭدىن باشقا، ئېچىتىلغان يېمەكلىكلەردىكى پروبىئوتىكلار ئىممۇنىتېت سىستېمىسىنى كۈچەيتىپ، يۇقۇملىنىش ۋە كېسەللىك خەۋپىنى ئازايتىدۇ. ئېچىتىلغان يېمەكلىكلەرنى يېمەك-ئىچمىكىمىزگە قوشۇش ئارقىلىق، ئۇلارنىڭ ئومۇمىي ساغلاملىق ۋە پاراۋانلىقنى ئىلگىرى سۈرۈشتىكى پوتېنسىيالىدىن پايدىلىنىمىز.

تۈرلىرىمىسو

مىسوبىر قانچە خىلدا كېلىدۇ، ھەر بىرى رەڭگى، تەركىبى، ئېچىتىش ۋاقتى ۋە تەمى بىلەن پەرقلىنىدۇ. تۆۋەندىكىلەر ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان تۈرلەر بولۇپ، ئۇلار رەڭگى بويىچە تۈرگە ئايرىلىدۇ.

1. ئاقمىسو(شىرو مىسو): گۈرۈچنىڭ سوياغا بولغان نىسبىتى يۇقىرى ۋە ئېچىتىش ۋاقتى قىسقا بولۇش بىلەن خاراكتېرلىنىدىغان ئاق مىسونىڭ تەمى تاتلىق ۋە يۇمشاق. بۇ خىل تۈر كۆپىنچە قىيام، مارىناد ۋە يېنىك شورپىلاردا ئىشلىتىلىدۇ.

2. قىزىلمىسو(ياكى مىسو): ئاق مىسودىن پەرقلىق ھالدا، قىزىل مىسو ئۇزۇنراق ئېچىتىش جەريانىنى باشتىن كەچۈرىدۇ ۋە تەركىبىدە كۆپرەك پۇرچاق بار، بۇنىڭ نەتىجىسىدە رەڭگى قاراڭغۇ، تەمى تېخىمۇ قويۇق، تۇزلۇق بولىدۇ. ئۇ قورۇلغان گۆش ۋە قاينىتىلغان گۆش قاتارلىق مول تاماقلار بىلەن ياخشى ماسلىشىدۇ.

3. ئارىلاش مىسو (ئاۋاسې)مىسو): نامىدىن كۆرۈۋېلىشقا بولىدۇكى، بۇ خىل مىسو ئاق ۋە قىزىل رەڭلەرنى بىرلەشتۈرۈپ، ئاق مىسونىڭ تاتلىقلىقى بىلەن قىزىل مىسونىڭ تەمىنىڭ چوڭقۇرلۇقى ئوتتۇرىسىدا تەڭپۇڭلۇق ھاسىل قىلىدۇ. ئۇ شورپىلاردىن تارتىپ مارىنادلارغىچە ھەر خىل رېتسېپلاردا كۆپ خىل تاللاش سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.

بۇلار سىز يېمەكلىك دۇكىنىدىن ئەڭ كۆپ تاپالايدىغان تۈرلەر، ئەمما بىلىشىڭىز ۋە ياقتۇرۇشىڭىز كېرەك بولغان 1300 دىن ئارتۇق مىسو تۈرى بار. بۇ تۈرلەرنىڭ كۆپىنچىسى كۆپىنچە تەركىبى بىلەن ئاتالغان.

1. بۇغدايمىسو(مۇگى مىسو): ئاساسلىقى بۇغداي ۋە سويادىن ياسالغان بولۇپ، ئازراق تاتلىق ۋە تۇپراق تەمى بار. ئادەتتە ئاق مىسودىن قاراڭغۇ، قىزىل مىسودىن يېنىك كۆرۈنىدۇ، شۇڭا ئۇنى سوس ۋە قىياملارغا ماس كېلىدۇ.

2. گۈرۈچمىسو(كومې مىسو): بۇ خىل گۈرۈچ ۋە سويا پۇرچىقىدىن ياسىلىدۇ، ئاق مىسوغا ئوخشايدۇ، ئەمما ئېچىتىش ۋاقتىغا ئاساسەن رەڭگى ئوچۇقتىن قاراڭغۇغىچە بولىدۇ. گۈرۈچ مىسوسىنىڭ تەمى تاتلىق ۋە مۇلايىم بولۇپ، شورپا ۋە چىلانغان تاماقلارغا ماس كېلىدۇ.

3. سويامىسو(Mame Miso): ئۇ ئاساسلىقى سويادىن ياسىلىدۇ، شۇڭا رەڭگى قېنىقراق ​​ۋە تەمى كۈچلۈك، تۇزلۇق بولىدۇ. ئۇ كۆپىنچە قورۇلغان تاماقلار ۋە شورپىلاردا ئىشلىتىلىدۇ، بۇ يەردە ئۇنىڭ كۈچلۈك تەمى ئومۇمىي تەمنى ياخشىلىيالايدۇ.

ئاشپەزلىك قوللىنىشلىرى

مىسوناھايىتى ماسلىشىشچان بولۇپ، ھەر خىل تاماقلاردا ئىشلىتىشكە بولىدۇ. ئۇ مىسو شورپىسىدا مۇھىم رول ئوينايدۇ، بۇ ياپونىيەنىڭ ئەنئەنىۋى تامىقى بولۇپ، ئۇ راھەتلىك باشلىنىش رولىنى ئوينايدۇ. شورپىلاردىن باشقا، مىسو قورۇلغان گۆش ۋە كۆكتاتلارغا ئىشلىتىلىدىغان مارىنادلارنىڭ، سالاتلارغا ئىشلىتىلىدىغان سوسلارنىڭ ۋە ھەتتا قورۇلغان تاماقلارغا ئىشلىتىلىدىغان تەمنى كۈچەيتىدۇ.

بۈگۈنكى كۈندە،مىسوئۇنى تېخىمۇ زامانىۋى رېتسېپلارغا، مەسىلەن، مىسو سىرلانغان بادىنجان، مىسو قوشۇلغان ماي ياكى ھەتتا مىسو كارامېل قاتارلىق تاتلىق تۈرۈملەرگە قوشۇشقا بولىدۇ. ئۇنىڭ ئۆزگىچە تەمى ھەر خىل ماتېرىياللارنى تولۇقلاپ، تەملىك ۋە تاتلىق تاماقلارغا چوڭقۇرلۇق ۋە مۇرەككەپلىك قوشىدۇ.

خۇلاسە

مىسوبۇ پەقەت بىر خىل تەم خۇرۇچى ئەمەس؛ ئۇ ياپونىيەنىڭ ئاشپەزلىك مىراسىنىڭ مول جەھەتلىرىنى نامايان قىلىدۇ. ئۇنىڭ كەڭ تارىخى ۋە كۆپ خىل تۈرلىرى ئېچىتىش ماھارىتى ۋە رايون خاراكتېرلىك ماتېرىياللارنىڭ مۇھىم تەسىرىنى نامايان قىلىدۇ.

ياپونىيە تائاملىرىغا بولغان دۇنيانىڭ قىزىقىشى ئۈزلۈكسىز ئېشىپ بېرىۋاتقانلىقتىن، مىسو دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىدىكى ئاشخانىلارغا سىڭىپ كىرىپ، يېڭى تاماقلار ۋە تەملەرگە ئىلھام بېرىشكە تەييار. سىز تەجرىبىلىك ئاشپەز بولۇڭ ياكى ئۆي ئاشپەزى بولۇڭ، مىسونىڭ ھەر خىل تۈرلىرىنى چوڭقۇر تەتقىق قىلىش ئاشپەزلىكىڭىزنى يۇقىرى پەللىگە كۆتۈرۈپ، بۇ قەدىمكى تەركىبلەرگە بولغان چوڭقۇر مىننەتدارلىقىڭىزنى ئاشۇرالايدۇ. ئاشپەزلىك ئىشلىرىڭىزدا مىسونى قوللىنىش پەقەت تەمنى ياخشىلاپلا قالماي، يەنە سىزنى ئەسىرلەردىن بۇيان گۈللىنىپ كېلىۋاتقان ئەنئەنىگە باغلايدۇ.

ئالاقىلىشىش
بېيجىڭ پاراخوت شىركىتى
WhatsApp: +86 136 8369 2063
تور:https://www.yumartfood.com/