-
سۇشى بامبۇك گىلەم: مۇكەممەل سۇشى دومىلىتىش ئۈچۈن مۇھىم قورال
ياپون تىلىدا «ماكىسۇ» دەپ ئاتىلىدىغان سۇشى بامبۇك گىلەم، ئۆيدە ھەقىقىي سۇشى ياسىماقچى بولغانلار ئۈچۈن مۇھىم قورال. بۇ ئاددىي، ئەمما ئۈنۈملۈك ئاشخانا قوشۇمچە زاپچاسلىرى سۇشى ياساش جەريانىدا مۇھىم رول ئوينايدۇ، ئاشپەزلەر ۋە ئائىلە ئاشپەزلىرىنىڭ سۇشىنى دومىلىتىشىغا شارائىت ھازىرلايدۇ...كۆپرەك ئوقۇڭ -
گوچۇجاڭ سوسى: تەملىك كورېيە يېمەكلىكى
گوچۇجاڭ ئەنئەنىۋى كورېيە تەم خۇرۇچى بولۇپ، ئۆزگىچە تەمى ۋە ھەر خىل تاماقلاردا كۆپ خىل ئىشلىتىلىشى بىلەن خەلقئارادا ئالقىشقا ئېرىشكەن. بۇ ئېچىتىلغان قىزىل قىزىلمۇچ قىيامى بۇغداي ئۇنى، مالتوزا شەربىتى، پۇرچاق قىيامى قاتارلىق ئاساسلىق ماتېرىياللارنىڭ ئارىلاشمىسىدىن ياسالغان...كۆپرەك ئوقۇڭ -
مانتا ۋە باھارلىق روللار باھار بايرىمىدا ئالاھىدە ئورۇن تۇتىدۇ
ئاي يېڭى يىلى، يەنى باھار بايرىمى دەپمۇ ئاتىلىدۇ، جۇڭگودىكى ئەڭ مۇھىم ئەنئەنىۋى بايرام بولۇپ، كىشىلەر يېڭى يىلنى ھەر خىل ئۆرپ-ئادەت ۋە يېمەك-ئىچمەكلەر بىلەن تەبرىكلەيدۇ. بۇ بايرامدا، كىشىلەر ھەر خىل تاماقلاردىن ھۇزۇرلىنالايدۇ، سامساق ۋە باھارلىق نانلار ...كۆپرەك ئوقۇڭ -
بىياڭبىياڭ لەغمىنى: شەنشىدىن كەلگەن ئاشپەزلىك لەززىتى
جۇڭگونىڭ شەنشى ئۆلكىسىدىن كەلگەن ئەنئەنىۋى تاماق بولغان بىياڭبىياڭ لەغمىنى ئۆزىنىڭ ئۆزگىچە قۇرۇلمىسى، تەمى ۋە نامىنىڭ قىزىقارلىق ھېكايىسى بىلەن داڭلىق. بۇ كەڭ، قولدا تارتىلغان لەغمەنلەر پەقەت يەرلىك تائاملارنىڭ ئاساسلىق تەركىبى بولۇپلا قالماي، يەنە ... نىڭ سىمۋولى.كۆپرەك ئوقۇڭ -
بامبۇك يوپۇرمىقى: تەبىئەتنىڭ ئاشپەزلىك ۋە بېزەكچىلىك ئۈچۈن بەرگەن سوۋغىسى
تەبىئىي ماتېرىياللار ئاشخانا تەجرىبىسى ۋە گۈزەللىك جەلپ قىلىش كۈچىنى ئاشۇرغاندا، بامبۇك يوپۇرمىقى ئالاھىدە تاللاش بولۇپ ھېسابلىنىدۇ. ئۆزگىچە تېكىستۇرىسى ۋە نەپىس تەمى بىلەن داڭلىق بولغان بۇ يوپۇرماقلار ئەسىرلەردىن بۇيان ھەر خىل مەدەنىيەتلەردە ئىشلىتىلىپ كەلگەن. سۇشىدىن تارتىپ جۇڭگو زوڭزىغىچە، بامبۇك...كۆپرەك ئوقۇڭ -
تۇزلانغان تۇرۇپ: سۇشىدىكى يوشۇرۇنغان نازۇك تاماق
ياپون تائاملىرىدا تۇزلانغان تۇرۇپ ئادەتتە تۇزلانغان ئاق تۇرۇپنى كۆرسىتىدۇ. ئۇ ياپون تائاملىرىدا جۇڭگو تېبابىتىنىڭ رولىنى ئوينايدۇ. ئۇ ئادەتتىكى تۇرۇپقا ئوخشىسىمۇ، سۇشىغا نۇرغۇن گۈزەللىك قوشالايدۇ. ئۇ پەقەت قوشۇمچە تاماق سۈپىتىدەلا كۆرۈنۈپ قالماي، يەنە ئۆزگىچە تەم قوشىدۇ...كۆپرەك ئوقۇڭ -
كىمچى سوسىنىڭ لەززەتلىك دۇنياسى
كىمچى قىيامى ئامېرىكىنىڭ ھەرقايسى جايلىرىدىكى ئاشخانىلاردا بارغانسېرى ئالقىشقا ئېرىشىۋاتقان تەملىك، ئاچچىق تەملىك تېتىتقۇ. ئەنئەنىۋى كورېيە تامىقى كىمچىدىن ئېلىنغان بۇ قىيام ئېچىتىلغان كۆكتاتلار، تېتىتقۇلار ۋە تېتىتقۇلارنىڭ مۇكەممەل ئارىلاشمىسى. كىمچىنىڭ ئۆزى كورېيە تائاملىرىنىڭ ئاساسلىق تەركىبى بولسىمۇ، ئادەتتە ...كۆپرەك ئوقۇڭ -
تۇزلانغان سامساقنىڭ ئاجايىپ دۇنياسى
تۇزلانغان سامساق ئەسىرلەردىن بۇيان مەدەنىيەتلەر تەرىپىدىن قەدىرلىنىپ كېلىۋاتقان ئاشپەزلىك خەزىنىسى. بۇ تەملىك، تەملىك تېتىتقۇ پەقەت تاماقلارنىلا ئەمەس، بەلكى ئەنئەنىۋى تاماق رېتسېپلىرىغا ئۆزگىچە تەم قوشىدۇ. سىز تەجرىبىلىك ئاشپەز بولۇڭ ياكى ئۆي ئاشپەزى بولۇڭ، تەمىڭىزنى ئۆستۈرمەكچى بولۇڭ...كۆپرەك ئوقۇڭ -
ياپون تائاملىرىدا بېزەكلىك يوپۇرماقلارنىڭ كۆپ ئىشلىتىلىشى
ياپون تائاملىرى نەپىس تەملىرى ۋە ئىنچىكە تەييارلىنىشى بىلەن داڭلىق بولۇپ، ھەر بىر تاماق تەبىئەتنىڭ گۈزەللىكى ۋە پەسىللەرنى ئەكىس ئەتتۈرىدىغان كىچىككىنە بىر شاھ ئەسىر. بۇ كۆرۈنۈش سەنئىتىنىڭ مۇھىم بىر تەرىپى بېزەكلىك يوپۇرماقلاردىن پايدىلىنىشتۇر. بۇ يوپۇرماقلار پەقەت ... ئەمەس.كۆپرەك ئوقۇڭ -
كانىكاما: سۇشىدىكى ئالقىشقا ئېرىشكەن ماتېرىيال
كانىكاما ياپون تىلىدىكى تەقلىد قىسقۇچپاقىنىڭ نامى بولۇپ، ئۇ پىششىقلاپ ئىشلەنگەن بېلىق گۆشى بولۇپ، بەزىدە قىسقۇچپاقا تاياقچىسى ياكى ئوكيان تاياقچىسى دەپمۇ ئاتىلىدۇ. ئۇ كالىفورنىيە سۇشى روللىرى، قىسقۇچپاقا تورتلىرى ۋە قىسقۇچپاقا رەڭگونلىرىدا كۆپ ئۇچرايدىغان ئالقىشقا ئېرىشكەن تەركىب. كانىكاما (تەقلىد قىسقۇچپاقا) نېمە؟ سىز ...كۆپرەك ئوقۇڭ -
ئۇچۇۋاتقان بېلىق تۇخۇمى: سۇشىغا قوشۇمچە تاماق
توبىكو ياپون تىلىدا ئۇچىدىغان بېلىقنىڭ تۇخۇمى دېگەن مەنىنى بىلدۈرىدۇ، ئۇ قىرتىلداپ، تۇزلۇق بولۇپ، ئازراق تۈتۈن تەمى بار. ئۇ ياپون تائاملىرىدا سۇشى روللىرىغا بېزەك سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. توبىكو (ئۇچۇيدىغان بېلىقنىڭ تۇخۇمى) دېگەن نېمە؟ سىز بەلكىم بەزى پارلاق رەڭلىك نەرسىلەر بارلىقىنى بايقىغان بولۇشىڭىز مۇمكىن...كۆپرەك ئوقۇڭ -
ئائىلەڭىز بىلەن ياپون رېستورانلىرىدا تاماقلىنىشنىڭ خۇشاللىقىنى بايقاڭ
دەم ئېلىش كۈنلىرى يېقىنلىرىڭىزنى يىغىپ، ئاشپەزلىك سەرگۈزەشتىسىگە ئاتلىنىش ئۈچۈن ئەڭ ياخشى پۇرسەت. بۇنى قىلىشنىڭ ياپون رېستورانىغا بېرىشتىنمۇ ياخشى ئۇسۇلى بارمۇ؟ ئۇنىڭ نەپىس تاماقلىنىش مۇھىتى، ئۆزگىچە تەملىرى ۋە مول مەدەنىيەت ئەھمىيىتى بىلەن، ياپون رېستورانىغا ساياھەت قىلىڭ...كۆپرەك ئوقۇڭ