ئۈستەل پۇرچاق ئۇيۇتمىسى دىش سويا قىيامى

ئۈستەل پۇرچاق ئۇيۇتمىسى جۇڭگونىڭ ئەنئەنىۋى سۇيۇقلۇق خۇرۇچى. ئۇ پۇرچاق ، سوقۇلغان پۇرچاق ، قارا پۇرچاق ، بۇغداي ياكى كېپەكتىن ياسالغان بولۇپ ، سۇ ۋە تۇز بىلەن دەملىنىدۇ. ئۇنىڭ قىزىل ، قوڭۇر رەڭگى ئۆزگىچە تەم ، مەززىلىك تەم بىلەن ئىشتىھانى ئىلگىرى سۈرىدۇ. قەدىمكى ئۇسۇلدا پۇرچاق ئۇيۇتمىسى ئىشلەپچىقىرىشنىڭ يادرولۇق ئۇلىنىشى ئوچۇق ھاۋا قۇرۇتۇش بولۇپ ، ئۆزگىچە تەم ھاسىل قىلىشنىڭ ئاچقۇچى.

ئۈستەل پۇرچاق ئۇيۇتمىسى قىيامىدىن ئېلىنغان. ئۈچ مىڭ يىللار ئىلگىرىلا ، جوۋ سۇلالىسى دەۋرىدە قىچا ياساش خاتىرىسى بار. قەدىمكى جۇڭگولۇق ئەمگەكچىلەر پۇرچاق ئۇيۇتمىسى پىشۇرۇشنى تاسادىپىيلا كەشىپ قىلغان. قەدىمكى جۇڭگو ئىمپېراتورلىرى ئىشلەتكەن خۇرۇچ ، ئەڭ بۇرۇنقى پۇرچاق ئۇيۇتمىسى يېڭى گۆشتىن ياسالغان بولۇپ ، بۈگۈنكى كۈندە بېلىق قىيامى ياساش جەريانىغا ئوخشاش. ئېسىل تەم ئاستا-ئاستا كىشىلەرگە تارقىلىپ ، كېيىن پۇرچاقنىڭ ئوخشاش تەم ۋە ئەرزان باھادا ياسالغان پۇرچاقنىڭ يېيىشكە كەڭ تارقالغانلىقىنى بايقىغان. دەسلەپكى مەزگىللەردە ، بۇددىست راھىبلىرىنىڭ تارقىلىشى بىلەن ياپونىيە ، كورېيە ۋە شەرقىي جەنۇبىي ئاسىيا قاتارلىق دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىغا تارقالغان. دەسلەپكى مەزگىللەردە ، جۇڭگودا پۇرچاق ئۇيۇتمىسى ئىشلەپچىقىرىش بىر خىل ئائىلە سەنئىتى ۋە مەخپىيىتى بولۇپ ، ئۇنىڭ پىشۇرۇلۇشى كۆپىنچە مەلۇم ئۇستاز تەرىپىدىن كونترول قىلىنغان ، ئۇنىڭ تېخنىكىسى ھەمىشە ئەۋلادتىن ئەۋلادقا داۋاملاشقان ياكى ئۇستازلار مەكتىپى تەرىپىدىن ئوقۇتۇلغان. مەلۇم پىشۇرۇش ئۇسۇلىنى شەكىللەندۈرۈش.

ئۈستەل پۇرچاق ئۇيۇتمىسى ھەقىقەتەن ئاشخانىدىكى ھەممە تەرەپلىمە. ئۇ تەبىئىي ئۇمامىنىڭ مىقدارى يۇقىرى بولغاچقا ، گۆش ، بېلىق ، قىچا ۋە كۆكتاتلارغا ئۆزگىچە ، مۇرەككەپ ، پۈتۈن بەدەن تەمى بېرىدۇ. كۈندىلىك تاماق ئېتىشتە ئۈستەل تۇزىنىڭ ئورنىدا ئىشلىتىڭ ، ئۇنىڭ ھەددىدىن زىيادە كۈچىيىپ كەتمەي ، يېمەكلىكلىرىڭىزنىڭ تەمىنى قانداق چىقىرىدىغانلىقىنى تېزلا قەدىرلەيسىز.

پۇرچاق ئۇيۇتمىسىنى بىۋاسىتە يېمەكلىككە قوشقىلى بولىدۇ ، ھەمدە پىشۇرۇشتا چىلاش ياكى تۇز تەمى ئورنىدا ئىشلىتىشكە بولىدۇ. ئۇ دائىم گۈرۈچ ، چۆپ ، سۇشى ياكى ساشىمى بىلەن بىللە يېيىلىدۇ ، ياكى يەر ۋاسابى بىلەن ئارىلاشتۇرۇپ چىلاپ قويسىمۇ بولىدۇ. ھەر خىل يېمەكلىكلەرنىڭ تۇزلۇق تەمى ئۈچۈن بوتۇلكا پۇرچاق ئۇيۇتمىسى نۇرغۇن دۆلەتلەردە رېستوران ئۈستەللىرىدە كۆپ ئۇچرايدۇ. پۇرچاق ئۇيۇتمىسىنى ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا ساقلىغىلى بولىدۇ.