ئۈستەل پۇرچاق ئۇيۇتمىسى دىش سويا قىيامى

ئۈستەل سويا قىيامى جۇڭگونىڭ ئەنئەنىۋى سۇيۇق تەم خۇرۇچى. ئۇ سويا، مايسىزلاندۇرۇلغان سويا، قارا لوبيا، بۇغداي ياكى كېپەكتىن ياسىلىدۇ ۋە سۇ ۋە تۇز بىلەن دەملىنىدۇ. ئۇنىڭ قىزىل-قوڭۇر رەڭگى، ئۆزگىچە تەمى، لەززەتلىك تەمى ئىشتىھانى ئاچىدۇ. قەدىمكى ئۇسۇلدا سويا قىيامى ئىشلەپچىقىرىشنىڭ ئاساسلىق ھالقىسى ئوچۇق ھاۋادا قۇرۇتۇش بولۇپ، ئۆزگىچە تەم ھاسىل قىلىشنىڭ ئاچقۇچى.

داستىخان سويا قىيامى سوستىن ئېلىنغان. ئۈچ مىڭ يىل ئىلگىرى، جۇڭگونىڭ جوۋ سۇلالىسى دەۋرىدە سوس ياساش خاتىرىلىرى بار ئىدى. قەدىمكى جۇڭگو ئەمگەكچىلىرى سويا قىيامىنى دەملەشنى تاسادىپىي ھالدا ئىجاد قىلغان. قەدىمكى جۇڭگو ئىمپېراتورلىرى ئىشلەتكەن بىر خىل تەم خۇرۇچى، ئەڭ دەسلەپكى سويا قىيامى يېڭى گۆشتىن تۇزلانغان بولۇپ، بۈگۈنكى كۈندە بېلىق قىيامىنى ياساشتا ئىشلىتىلىدىغان ئۇسۇلغا ئوخشايدۇ. ئۇنىڭ ئېسىل تەمى سەۋەبىدىن ئاستا-ئاستا كىشىلەرگە تارقالغان، كېيىن ئوخشاش تەملىك ۋە ئەرزان سويا قىيامى ئىشلەپچىقىرىلغانلىقى بايقالغان، شۇڭا ئۇ كەڭ كۆلەمدە يېيىشكە باشلىغان. دەسلەپكى مەزگىللەردە، بۇددا راھىبلىرىنىڭ تارقىلىشى بىلەن، ئۇ ياپونىيە، كورېيە ۋە شەرقىي جەنۇبىي ئاسىيا قاتارلىق دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىغا تارقالغان. دەسلەپكى مەزگىللەردە، جۇڭگودا سويا قىيامىنى ئىشلەپچىقىرىش بىر خىل ئائىلە سەنئىتى ۋە مەخپىيىتى بولۇپ، ئۇنى دەملەش ئاساسلىقى مەلۇم بىر ئۇستاز تەرىپىدىن كونترول قىلىنغان، ئۇنىڭ تېخنىكىسى كۆپىنچە ئەۋلادتىن ئەۋلادقا يەتكۈزۈلۈپ ياكى ئۇستازلار مەكتىپى تەرىپىدىن ئۆگىتىلىپ، مەلۇم بىر دەملەش ئۇسۇلىنى شەكىللەندۈرگەن.

ئاشخانا ئۈچۈن داستىخانلىق سويا قىيامى ھەقىقەتەنمۇ ناھايىتى پايدىلىق. ئۇ تەبىئىي ئۇمامى تەركىبىنىڭ يۇقىرى بولۇشى سەۋەبىدىن گۆش، بېلىق، قىيام ۋە كۆكتاتلارغا ئۆزگىچە، مۇرەككەپ، تولۇق تەم بېرىدۇ. كۈندىلىك تاماق ئېتىشتە ئاش تۇزىنىڭ ئورنىغا ئىشلەتسىڭىز، ئۇنىڭ يېمەكلىكلىرىڭىزنىڭ تەمىنى قانداق قىلىپ ئاشۇرۇپ بېرىدىغانلىقىنى تېزلا ھېس قىلىسىز.

سويا قىيامىنى بىۋاسىتە يېمەكلىككە قوشۇشقا بولىدۇ، ئۇ ئاشپەزلىكتە چىلاش ياكى تۇز تەمى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. ئۇ كۆپىنچە گۈرۈچ، لەغمەن، سۇشى ياكى ساشىمى بىلەن بىللە يېيىلىدۇ، ياكى چىلاش ئۈچۈن ئۇۋۇلغان ۋاسابى بىلەن ئارىلاشتۇرۇلىدۇ. نۇرغۇن دۆلەتلەردىكى رېستورانلارنىڭ ئۈستەللىرىدە ھەر خىل يېمەكلىكلەرگە تۇزلۇق تەم قوشۇش ئۈچۈن سويا قىيامى بوتۇلكىلىرى كۆپ ئۇچرايدۇ. سويا قىيامىنى ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا ساقلىغىلى بولىدۇ.